青稞其實(shí)是一種大麥，只生長(zhǎng)在有高原氣候的地區(qū)，是高寒地區(qū)人們賴(lài)以生存的糧食之一，做法也是有很多種的，那么它的功效作用究竟有哪些呢?今天小編給大家整理了青稞的功效與作用知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。

　　青稞的功效與作用

　　清腸

　　青稞中的膳食纖維是難以被腸胃消化的，它可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，從而促進(jìn)腸道內(nèi)有害物質(zhì)盡快排出體外，這樣就可以減少腸胃致病因素與腸胃黏膜接觸，可以間接起到預(yù)防結(jié)腸癌的作用。

　　調(diào)節(jié)血糖

　　β—葡聚糖是一種非淀粉類(lèi)的碳水化合物，它本身是一種低糖分、低熱量的物質(zhì)，可以延緩血糖的釋放，而且還可以增加飽腹感，從而起到穩(wěn)定血糖的作用。一般糖尿病人可以適當(dāng)?shù)某砸恍┣囡?，?duì)穩(wěn)定血糖大有幫助。

　　降低膽固醇

　　有研究表明，青稞中有物質(zhì)能夠促進(jìn)膽固醇排出體外，這樣就可以有效抑制血清中膽固醇的上升，而且還能夠有助于食物中的膽固醇在還沒(méi)有吸收之前，就被排泄掉。

　　提高免疫力

　　青稞中的一些元素可以增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)中的吞噬細(xì)胞的活性以及吞噬能力，這樣就可以從整體上增強(qiáng)人體的抗病能力，減少受到細(xì)菌或者病毒感染的可能性。

　　青稞的食用方法

　　青稞饅頭

　　材料：面粉450g、青稞粉150g 輔料：油適量、酵母6g、溫水適量。

　　步驟：1.干酵母在溫水中化開(kāi)，加入面粉中，和成面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大。

　　2.取出排氣，分成30克及100克的面團(tuán)同樣多的個(gè)數(shù)。

　　3.取一個(gè)小面團(tuán)，刷油，大面才搟開(kāi)，表面刷油。

　　4.像這樣用大面團(tuán)包住小面團(tuán)，成一個(gè)半圓形。

　　5.放入鍋中，再醒發(fā)30分鐘左右。

　　6.大火蒸30分鐘，取出后把里面的小面團(tuán)取出來(lái)。即可。

　　青稞松餅

　　主料：青稞粉100g、雞蛋1個(gè)、牛奶200g、炒青稞40g

　　輔料：油適量、鹽適量、泡打粉適量、糖適量、蜂蜜適量

　　步驟：1.雞蛋的蛋清和蛋黃分開(kāi)。蛋黃中加油和牛奶攪拌均勻;蛋清加糖，打至蛋白有彎尖

　　2.準(zhǔn)備面粉和炒青稞

　　3.蛋清加糖，打至蛋白有彎尖

　　4.往牛奶蛋黃糊中篩入低粉和泡打粉，加入鹽5.攪拌至無(wú)顆粒

　　6.加入打發(fā)好的蛋白

　　7.翻拌均勻，再加入炒青稞

　　8.翻拌均勻

　　9.用大湯匙舀起一平勺

　　10.平底鍋預(yù)熱，將大湯匙內(nèi)的面糊自然地流入鍋中間，讓其自然流動(dòng)成圓餅狀。小火煎，餅面開(kāi)始冒氣泡

　　11.加熱至基本不再繼續(xù)冒氣泡

　　12.翻面，小火再煎30秒左右即可出鍋，可澆上蜂蜜味道更佳

　　青稞的食用禁忌

　　1、消化能力有問(wèn)題的人。消化能力有問(wèn)題的人(例如,胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五谷雜糧,因?yàn)檫@些食材較粗糙,跟胃腸道物理摩擦,會(huì)造成傷口疼痛。容易脹氣的人,吃多了也不舒服。

　　2、患消化系統(tǒng)疾病的人群。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍,進(jìn)食大量青稞易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

　　3、貧血、少鈣的人。谷物的植酸、草酸含量高,會(huì)抑制鈣質(zhì),尤其抑制鐵質(zhì)的吸收,所以缺鈣、貧血的人,更要聰明吃,例如,牛奶不能跟五谷飯一起吃,才不會(huì)吸收不了鈣質(zhì)。

　　4、腎臟病人。腎臟病人反而需要吃精致白米。因?yàn)槲骞入s糧的蛋白質(zhì)、鉀、磷含量偏高,當(dāng)成主食容易吃多,病人身體無(wú)法耐受。

　　5、糖尿病人。糖尿病人要控制淀粉攝取,即使吃五谷雜糧,也要控制份量。而且五谷雜糧雖然因?yàn)槔w維夠,有助于降血糖,醫(yī)護(hù)人員多鼓勵(lì)糖尿病人吃,但一旦糖尿病合并腎病變,這時(shí)就不能吃雜糧飯,得回過(guò)頭來(lái)吃精白米,不少病人因此困惑不已。

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