秋葵(學(xué)名：Abelmoschus esculentus L.Moench)：又名黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，黃蜀葵，民間也稱“洋辣椒”下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)淼挠嘘P(guān)于秋葵的功效與禁忌，供大家學(xué)習(xí)參考。

　　秋葵的功效和作用

　　1.保護腸胃

　　黃秋葵的粘性物質(zhì)，可促進胃腸蠕動，有益于助消化，益腸胃。但是傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為秋葵性寒涼，脾胃虛弱不宜多食。

　　秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥，因此秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，對腸胃健康更是非常有益。

　　2.保護肝臟

　　黃秋葵的某些果膠、多糖有護肝功效。

　　3.防腸癌

　　黃秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%纖維素有利防腸癌。此外，這種粘液還可用于醫(yī)藥方面，作為潤膚劑、鎮(zhèn)定劑和止痰劑。同時，黃秋葵粘液在食品行業(yè)可以用來增加冷凍奶制甜品穩(wěn)定性和所有產(chǎn)品穩(wěn)定性和可接受性，并且可以作為脂肪的替代品。

　　4.降糖

　　秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收 ，能改善血脂，排除毒素;秋葵中豐富的類胡蘿卜素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。

　　5.補鈣

　　黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當(dāng)，以有機物的形式存在，有著相較于牛奶有較高的吸收率，故是理想的鈣源。

　　6.減肥

　　黃秋葵為低能量食物，合理搭配可作為減肥食物(如烤秋葵干)。

　　7.補腎

　　黃秋葵又叫羊角豆，黏液中含有少量類荷爾蒙的天然物質(zhì)，稱為LM(Lepidimoide)。其通過全身的調(diào)節(jié)(抗疲勞、增耐力、促血液……)來逐步發(fā)揮作用，作用溫和且持久，能強腎補虛，是一種適宜的補腎保健蔬菜。但是同樣的，由于其寒性品質(zhì)，部分人群不宜長期食用。

　　秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。 有些小鼠實驗說明吃秋葵可以提高精液產(chǎn)量。

　　8.去疲勞

　　參考上文，有一定的抗疲勞功效，但是效果不明顯。

　　9.抗衰老

　　研究發(fā)現(xiàn)，黃秋葵中富含黃酮(比大豆子葉中所含黃酮高300倍左右)，具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗衰老等功效。

　　10.美容養(yǎng)顏

　　秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩;秋葵同時富含類不蘿卜素和β-胡蘿卜素，可以保護皮膚，減少自由基損傷。

　　有關(guān)于秋葵的禁忌

　　一般人群均可食用。具體來說：

　　1. 適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應(yīng)該多吃。

　　2. 但是秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。

　　3.秋葵含有較多的鉀元素，患有腎病的人應(yīng)少用，不可過量食用，并且要燙過再食用為好。

　　4.秋葵不要用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則秋葵很快地變色。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。

　　5.秋葵室溫下容易變黑變干，需要以白報紙包裹冷藏哦。

　　6.秋葵切段炒的時候，會有粘液，有些人為了菜肴的美觀，會事先把粘液洗去再炒，其實絕對不推薦這樣做。秋葵的粘液正是它的營養(yǎng)精華所在，所以，不要怕粘，粘的才是營養(yǎng)的。

　　7.秋葵一定不要加水炒，大火爆炒變色即可，生一點比炒軟了好。生吃都可以所以不必擔(dān)心。炒久了營養(yǎng)就流失了。

　　秋葵的營養(yǎng)價值

　　1. 秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)等，經(jīng)常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

　　2. 秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果。

　　3. 它富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌。

　　4. 它含有維生素A和β—胡蘿卜素等，有益于視網(wǎng)膜健康、維護視力。

　　5. 還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

　　6. 秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥”之美譽。

　　7. 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。

　　8. 秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發(fā)育中的小朋友，是很好的鈣質(zhì)來源。

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