老人吃肉注意什么事項(xiàng)
吃肉還是有很多好處的，有豐富的營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，老人吃肉注意事項(xiàng)有哪些？下面就讓小編來(lái)告訴你答案。
老人吃肉注意事項(xiàng)
海魚降血脂
在所有肉類中，海魚最適合老年人。海魚中富含二十碳五烯酸(EPA)，可使冠脈擴(kuò)張、血小板解聚、改善血管通透性，具有明顯的降血脂作用，能防止冠脈痙攣和動(dòng)脈粥樣硬化。
羊肉滋補(bǔ)防寒
中醫(yī)認(rèn)為，冬季人體陽(yáng)氣潛藏于體內(nèi)，易出現(xiàn)手足不溫、氣血運(yùn)行不暢等情況。羊肉具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖胃的作用，對(duì)氣血虧虛所致的疲乏無(wú)力，脾胃虛寒所致的脘腹冷痛，腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟具有良好療效。此外，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化，更適合老年人食用。
肉類巧搭配
烹飪時(shí)，不同的肉類搭配不同的食材，能起到絕妙的補(bǔ)益效果。
豬肉配板栗(如豬肉燜板栗)，有補(bǔ)腦、增強(qiáng)記憶力的功效。雞肉配蘑菇(如小雞燉蘑菇)，不僅味道鮮美，還能提高人體免疫力。牛肉配土豆(如土豆燒牛肉)，有補(bǔ)脾胃的作用。羊肉配蘿卜，有促進(jìn)消化的作用。魚肉配豆腐(如魚肉豆腐湯)，可使二者的氨基酸互補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)加倍。
每日不宜吃過(guò)量
按照《中國(guó)居民膳食指南》的建議，每人每天平均需要攝取動(dòng)物蛋白45克。這些蛋白除了從肉類中攝取外，還可通過(guò)牛奶、蛋類等補(bǔ)充。
肉類推薦
雞肉和鴨肉
健身的都知道，雞胸肉是蛋白質(zhì)最高的肉，雞肉的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，有“益五臟，補(bǔ)虛損，活血調(diào)經(jīng)”的功效;另外鴨肉有清肺解熱和滋陰之功效，對(duì)虛火大便干燥和便秘有療效哦!
兔肉
兔子肉含高蛋白，低脂肪低膽固醇，蛋白質(zhì)要比豬肉羊肉多一倍，主要是兔子肉肉質(zhì)鮮嫩，易于消化，對(duì)新陳代謝有障礙的病人有很大好處，既可以滿足營(yíng)養(yǎng)的需求還可以祛病健身，雖然兔子很可愛，但是還是要吃的。
牛肉
牛肉有健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)筋健骨，消腫利水之功。
鴿肉
補(bǔ)精益氣，肺腎受損者尤為相宜。
豬肉
豬肉營(yíng)養(yǎng)非常豐富，但是脂肪膽固醇偏高，即使是瘦豬肉，脂肪也要比瘦羊肉高兩倍，比瘦牛肉高四倍，雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是有相關(guān)病情的老人還是少吃哦!沒(méi)有病癥的隨便吃辣!
吃肉對(duì)身體的益處
吃瘦不吃肥
豬肉不吃五花肉，只吃純瘦肉，禽肉要去皮。因?yàn)榉嗜庵兄竞扛?，?huì)增加能量攝入，造成能量過(guò)剩，引發(fā)肥胖，而肥胖是一切慢病的獨(dú)立因素，也就是說(shuō)不考慮遺傳因素不考慮環(huán)境因素，只要胖了各種慢病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)就高;另外五花肉中的飽和脂肪酸含量高，會(huì)增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
分散食用
可能有的老年人很喜歡吃肉，覺得每天就吃那么一點(diǎn)肉不解饞，索性周一到周五不吃，集中到周六日吃，其實(shí)這樣吃肉中的營(yíng)養(yǎng)不能很好地吸收，而一天吃多了利用不了也容易轉(zhuǎn)化成脂肪堆積起來(lái);所以建議每天吃肉，最好每餐都能見到肉，這樣肉中的蛋白還可以和當(dāng)頓吃的植物性食物中的蛋白更好的互補(bǔ)，提高整體蛋白質(zhì)的利用率。
切成小塊烹調(diào)
將肉切成絲或片烹調(diào)，搭配蔬菜烹調(diào)，盡量不做煎牛排、紅燒雞腿這樣大塊的肉，這樣能更好的控制肉的量。如果是大塊的肉或魚，盡量吃之前先分成小塊，再供食用。
選擇清淡烹調(diào)方式
盡量采用蒸、煮、燉的方法烹調(diào)肉，避免煎炸熏烤，因?yàn)榧逭ㄑ具^(guò)程中會(huì)產(chǎn)生雜環(huán)胺、3，4-苯并芘等致癌物，另外也會(huì)引入更多脂肪。
既要喝湯也要吃肉
很多老年人喜歡喝肉湯，因?yàn)槿庠诎緶^(guò)程中會(huì)浸出肌酐、核苷酸等鮮味物質(zhì)，讓肉湯特別鮮美;但是很多老年人都只喝湯不吃肉，因?yàn)樗麄円詾槿庵械臓I(yíng)養(yǎng)都融入湯中，肉就沒(méi)有了吃的價(jià)值了，事實(shí)上湯再鮮美，更多的營(yíng)養(yǎng)還是存在于肉中，所以喝湯時(shí)也要吃肉。
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