補(bǔ)氣血烏雞湯的做法有哪些
烏雞是大家公認(rèn)的一種滋補(bǔ)食物，尤其是女性朋友非常適合食用，那你知道烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些?平日里烏雞的做法都有什么?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享補(bǔ)氣血烏雞湯的做法，希望對(duì)大家有幫助!
補(bǔ)氣血烏雞湯的做法
一、山藥燉烏雞湯
材料
烏骨雞1/4只，山藥150公克，老姜30公克，青蔥1根，紅棗8顆，水800㏄，鹽1又1/2小匙，米酒1大匙
做法
1.烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。
2.山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。
3.老姜去皮切片;青蔥去頭部切段;紅棗洗凈備用。
4.將作法1∼3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開(kāi)關(guān)跳起，掀開(kāi)鍋蓋撈出姜片、蔥段即可。
二、烏雞栗子滋補(bǔ)湯
材料
烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊。鹽適量
做法
1：將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開(kāi)后撈出。
2：砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過(guò)的烏雞，加入姜片，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉制。
3：溫水浸泡一會(huì)兒紅棗和枸杞。
4：烏雞燉半小時(shí)后加入板栗。
5：燉半小時(shí)后加入紅棗和枸杞，再燉半小時(shí)左右，最后加入鹽即可。
小訣竅
適合一切體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。
烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補(bǔ)效果最佳。燉煮時(shí)最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。
三、銀耳銀杏烏雞湯
材料
用料烏雞半只，銀杏20克，大棗4粒，銀耳30克，精鹽、姜片、香菜末各適量。
做法
1、烏雞斬去頭、腳，從脊背刮開(kāi)，去內(nèi)臟，洗凈切塊。
2、烏雞塊放入沸水鍋中焯水，除去血污，撈出后再?zèng)_洗干凈，瀝凈水。銀耳用清水浸透，撕成小朵。大棗、銀杏分別洗凈。
3、湯鍋內(nèi)加適量清水燒開(kāi)，放入烏雞、姜片慢火煲2小時(shí)，再放入銀杏、銀耳、大棗煲40分鐘，加精鹽調(diào)味，撒少許香菜末即成。
功效
滋陰養(yǎng)血，潤(rùn)肺養(yǎng)胃，美容養(yǎng)顏。
四、首烏烏雞湯
材料
烏雞(600克左右)1只，何首烏30克，紅棗20個(gè)，姜1大塊，枸杞10克，料酒1湯匙，水，鹽
做法
1.雞剁成小塊，把何首烏、紅棗清洗一下。沸水焯雞塊除血水，撈起雞塊過(guò)冷水。把過(guò)好冷水的雞塊放到高壓鍋里，倒入清水(剛沒(méi)過(guò)雞塊即可)。
2.先不蓋牢高壓鍋蓋，大火燒開(kāi)后，先舀去漂在水面上的一些泡沫，再放下何首烏、紅棗、姜塊，倒料酒。
3.蓋嚴(yán)高壓鍋蓋，等放氣后轉(zhuǎn)中火。
4.25分鐘后關(guān)火，讓高壓鍋自然放氣，開(kāi)蓋撒下鹽和枸杞。最后又蓋上蓋，開(kāi)火，燜2分鐘，讓雞湯入味。首烏烏雞湯就好了。
小訣竅
這是一道藥膳，但是可常食。適用于腎虛早白發(fā)的人。
烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
烏雞吃野生的草糧以及小蟲(chóng)為生，所以它也吸收了精華。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。
烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品，被人們稱(chēng)烏雞是“黑了心的寶貝”。
《本草綱目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精、健脾固沖的良藥。
在唐朝，烏雞被當(dāng)作丹藥的主要成分來(lái)治療所有婦科疾病。明朝著名的本草綱目說(shuō)明 泰和烏雞是婦科病的滋補(bǔ)及滋養(yǎng)品。
中國(guó)科學(xué)院的研究顯示烏雞有特效的營(yíng)養(yǎng)及醫(yī)藥價(jià)值。這是因?yàn)槲渖降暮庇刑烊画h(huán)境尤其是武山的泉水富含多種礦物質(zhì)。而烏雞則喝那泉水，吃野生的草糧以及小蟲(chóng)為生，所以它也吸收了精華。
烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。
食用烏雞，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
烏雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲(chóng)夏草、蓮子、天麻、芡實(shí)、糯米或枸杞子配伍。
將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開(kāi)，文火慢燉，可治神經(jīng)衰弱癥。
用陳年老醋燉烏雞對(duì)糖尿病有改善作用。
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