鮮榨菜木耳肉絲是冬季一道很好吃的菜，新鮮榨菜用來做涼拌菜也不錯，和黑木耳肉絲一起炒出來，吃起來的口感脆口香嫩也很好吃哦。以下是小編推薦的鮮榨菜木耳肉絲做法，歡迎閱讀!

　　制作鮮榨菜木耳肉絲的食材

　　鮮榨菜木耳肉絲簡單又好吃的步驟

　　1.準備好新鮮榨菜和水發(fā)木耳。

　　2.榨菜洗凈，剝去老皮。

　　3.片成厚片，再切成絲。

　　4.蒜瓣和黑木耳切成絲。

　　5.榨菜絲加入適量鹽腌制20分鐘。

　　6.擠凈多余的水分。

　　7.提前將豬肉切絲，用生抽和淀粉拌勻，腌制20分鐘。

　　8.鍋中油熱，倒入豬肉絲。

　　9.滑散至豬肉變色，盛起備用。

　　10.鍋中余油，爆香蒜絲。

　　11.倒入黑木耳，炒勻。

　　12.倒入榨菜絲，炒勻。

　　13.加入適量鹽，炒勻。

　　14.倒入豬肉絲，炒勻。

　　15.淋入生抽，炒勻。

　　16.加入紅剁椒，炒勻。

　　17.炒好的榨菜肉絲盛入碗中。

　　新鮮木耳怎么處理

　　1，清洗;

　　2，水開后下清洗好的木耳焯水，要焯透(約1分鐘左右，一定要水開一會啊，切記此過程不要蓋鍋蓋，關鍵所在);

　　3，清水漂洗(兩三次即可);

　　4，或炒或涼拌。

　　安全食用木耳方法

　　1.泡發(fā)木耳的時候選擇用微波爐或者是熱水，這樣能夠大大縮短木耳的泡發(fā)時間，減少細菌、毒素的產生;

　　2.木耳適量泡發(fā)，避免將已經泡發(fā)的木耳長時間保存，一般已經泡發(fā)的木耳可以在冰箱保存24小時。泡發(fā)的木耳要及時使用完畢。

　　3.泡發(fā)的木耳可以使用淡鹽水或者是在水中加少量的淀粉進行沖洗，這樣能夠將木耳中的有害物質、污垢等有效洗凈，多用流水沖洗幾遍。

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