蛋撻是高熱量的食物,不過(guò)少吃、適量地吃還是具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，自制蛋撻的如何做呢？蛋撻材料有哪些呢？制作過(guò)程簡(jiǎn)單易懂哦，下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.蛋撻皮低筋面粉130克、高筋面粉20克、黃油25克、水80克、酥油100克。

　　2.黃油放在面粉中間。

　　3.用手畫圓將酥油搓軟。

　　4.加入清水混合揉成團(tuán)，手掌根部用力反復(fù)搓擦面團(tuán)數(shù)次。

　　5.揉好的面團(tuán)裹保鮮膜入冰箱冷藏半小時(shí);

　　6.把酥油放在保鮮膜上用面棍捶軟后搟成薄片冷藏備用。

　　7.面團(tuán)取出搟成長(zhǎng)方形面片(中部略厚)

　　8.將酥油放在面片中部。

　　9.將兩邊面片向中部折疊。

　　10.上下兩邊折疊封死;

　　11.將面片搟開。

　　12.搟好后像疊被子一樣將面皮疊好四折后入冰箱冷藏30分鐘。

　　13.從冰箱拿出搟開疊好四折后入冰箱冷藏30分鐘。

　　14.再?gòu)谋淠贸觯瑩{開。

　　15.卷成卷入冷藏備用。

　　16.蛋撻水淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黃2個(gè)、低筋面粉10克、煉乳8克。

　　17.淡奶油，牛奶，煉乳，糖混合后隔水加熱至糖融化取出晾涼。

　　18.倒入蛋黃液中拌勻。

　　19.篩入面粉拌勻。

　　20.過(guò)篩，蛋撻水就做好了。

　　21.面卷分成等分。

　　22.底部蘸少許干粉。

　　23.放入模具從中部用雙手拇指向四周推開，注意塔皮要薄厚均勻。

　　24.做好的蛋撻皮。

　　25.倒入塔水7分滿左右。

　　26.放入預(yù)熱好的烤箱210度，25分鐘，上下火，中層。

　　27.烤好取出，放涼就可以食用。

　　小貼士

　　1.蛋撻皮的面團(tuán)做好就要放冰箱冷藏。

　　2.蛋撻皮盡量捏均勻。

　　3.蛋撻水一定要過(guò)篩，這樣比較細(xì)膩。

　　4.蛋撻水不能倒太滿，烤的時(shí)候會(huì)膨脹流出來(lái)。

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