剁辣椒是湖南的特色食品，剁椒味辣而鮮咸，口感偏重，剁辣椒醬制作過程簡(jiǎn)單易懂哦，下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.首先準(zhǔn)備好辣椒、嫩姜、大蒜、白糖、鹽、65度二鍋頭。

　　2.將大蒜去皮，和辣椒、嫩姜一起都洗干凈控干水分備用。

　　3.將辣椒隨意切段，姜切大片。

　　4.用絞肉機(jī)將辣椒、大蒜、嫩姜都攪碎放在盆子里。

　　5.然后加入75克鹽

　　6.再加入50克白糖攪勻腌制一晚。

　　7.第二天早上裝瓶以后在表面倒一層65度二鍋頭將剁椒醬的表面封住。

　　8.在瓶口封上保鮮膜然后蓋好蓋子，放室溫兩天以后存入冰箱冷藏保存，20天以后即可使用。

　　小貼士

　　制作過程一定不要有生水和油，否則愛爛，剁椒醬表面封高度白酒也是為了防腐，畢竟自己家做的不添加防腐劑。

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