牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美，而且比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能。做成醬牛肉也有很多人喜歡的。想要了解更多醬牛肉的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作醬牛肉需要的食材

　　制作醬牛肉的具體步驟

　　1.牛腱子用水浸泡五個小時，泡出血水，再徹底洗凈;

　　2.切成大塊;

　　3.香料備齊;

　　4.放入攪拌機的研磨杯里，打成粉末;

　　5.干黃醬;

　　6.干黃醬放入大盆中，倒入水，水量為燉牛肉所需的量;

　　7.慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中;

　　8.剩下的渣子丟掉;

　　9.大火煮開黃醬水，沸騰后放入牛腱子塊，再倒入調料粉，攪勻;

　　10.水再次沸騰后，撈出浮沫，轉小火燉約3個小時;燉的過程中要給肉翻幾次身，1小時的時候，倒入1小碗老湯，直至最后牛肉縮到原大小的一半就好了。關火后牛肉仍在鍋中，晾涼后放入冰箱冷藏一夜;

　　11.用錫紙包住再冷藏5小時以上，肉更加緊致一些就可以食用了。

　　牛肉的功效與作用

　　味甘、性平，歸脾、胃經;牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;

　　牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。

　　牛肉的營養(yǎng)價值：

　　1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;

　　2. 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

　　3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。

　　相關人群

　　一般人群均可食用

　　1. 適宜于生長發(fā)育、術后、病后調養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;

　　2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

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