黑木耳燉蹄膀是一道浙菜浙江，營養(yǎng)價值很豐富哦，豬蹄含有較多的膠原蛋白，有美容的功效，油肉部分也油而不膩，木耳吃起來也會很脆的。小編給大家精心推薦的黑木耳燉小蹄膀做法，希望能夠對您有所幫助!

　　制作黑木耳燉小蹄膀的食材

　　黑木耳燉小蹄膀好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.黑木耳用冷水泡發(fā)，泡發(fā)1小時

　　2.等黑木耳泡發(fā)的時候就把小蹄膀洗凈，放到沸水里，把血水煮掉，煮完放到冰水里，會Q調Q調的

　　3.砂鍋里放上香葉，桂皮，八角，冰糖，泡發(fā)的黑木耳

　　4.冰水里取出小胖蹄，放到砂鍋中，淋上生抽，鹽，黃酒

　　5.放一根蔥(有生姜的可以放幾片生姜)，加水到與小蹄膀齊平

　　6.慢慢燉，每半小時翻一下面，湯不要太大也不能燒干哦

　　有機黑木耳的干耳分級

　　一級：耳面黑褐色，有光亮感，背面灰色。耳片完整，不能通過直徑2cm篩眼。含水量低于14%。沒有拳耳、流耳、蟲蛀耳、霉爛耳，雜質不超過0.3%。

　　二級：耳面黑褐色，背面灰色。耳片基本完整，不能通過直徑1cm的篩眼。含水量低于14%。沒有拳耳、流耳、蟲蛀耳、霉爛耳，雜質不超過0.5%。

　　三級：多為黑褐色至淺棕色。耳片小或有碎片，不能通過直徑0.4cm的篩眼。含水量低于14%。拳耳不超過1%，流耳不超過0.5%，雜質不超過1%。沒有蟲蛀耳、霉爛耳。

　　有機黑木耳分級標準

　　乙級(伏耳)：伏耳(小暑到立秋前采收者為主)，表面青色，底灰褐色，朵形完整，無泥沙蟲蛀。

　　丙級(秋耳)：秋耳(以立秋以后采收者為主)，色澤暗褐，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳(小木耳)，無泥沙蟲蛀。

　　丁級：不符合上述規(guī)格，不成朵或碎片占多數(shù)，但仍新鮮可食者。

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