菠蘿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及飲食禁忌
早春正是菠蘿收獲上市的季節(jié)，還有鹽水浸泡一小塊小塊的菠蘿，是這個(gè)時(shí)候隨處可以看見(jiàn)的，而且很多人都喜歡但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻沒(méi)有多少人知道。以下是小編推薦菠蘿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的知識(shí)，歡迎閱讀!
菠蘿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、消除感冒
早春的天氣總是變化很大，上午還陽(yáng)光明媚的，下午就有可能北風(fēng)吹吹了，這樣一來(lái)很多人就容易感冒發(fā)燒了。咳嗽、嗓子疼都是感冒最明顯的癥狀，這個(gè)時(shí)候除了躺在床上安靜地休息，不妨飲用一杯新鮮的菠蘿汁，它有降溫的作用，并能有效地降低支氣管。而且菠蘿汁可口美味，還能安慰一下你那顆生病的心呀!
2、去油膩，清理腸胃
周末的時(shí)候，朋友約你出去聚會(huì)吃飯，你這個(gè)吃貨根本就控制不住自己，看到各種肉食就拼命吃，一不小心就吃多了油膩了。菠蘿中所含的蛋白質(zhì)分解酵素可以分解蛋白質(zhì)及助消化，對(duì)于食用過(guò)多肉類(lèi)及油膩食物的你來(lái)說(shuō)，是一種很合適的水果，吃的那么油膩的你飯后不妨來(lái)幾塊菠蘿吧!
3.消除水腫
現(xiàn)實(shí)當(dāng)中真的很多“喝水都會(huì)胖”的女生呀!這些女生就苦惱了呀，真的喝多幾杯水，第二天早上就發(fā)現(xiàn)自己水腫的像豬頭一樣，慘不忍睹呀!菠蘿具有溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫的功效。水腫的女生們，不要在哀嚎了，吃多幾片菠蘿才是現(xiàn)在要做的呀!
菠蘿的飲食禁忌
1)特別適宜身熱煩躁者、腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良者;
2)患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應(yīng)禁食菠蘿，發(fā)燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃。
3)波蘿最適宜飯后食用。
4)由于菠蘿中含有刺激作用的甙類(lèi)物質(zhì)和菠蘿蛋白酶，因此應(yīng)將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類(lèi)，然后再吃。
切開(kāi)的菠蘿保存小妙招
用糖腌制
將切開(kāi)后的菠蘿去皮后，切成塊或片狀，再加點(diǎn)糖進(jìn)去進(jìn)行腌制，或烘干，或晾干，可當(dāng)做甜點(diǎn)來(lái)食用，這種方法可保存的久點(diǎn)。
可做罐頭
將沒(méi)吃完的菠蘿切成大小差不多大的丁，放于一個(gè)碗中，再放入一湯匙白糖，將其煮開(kāi)，冷卻后，放入帶蓋的瓶子中密封，可保存1~2年。
菠蘿果凍
可以將菠蘿切成碎丁，和清水、冰糖一起放于鍋中，用大火先將水燒開(kāi)，再用中火蒸半小時(shí)左右后，放于杯子中，待其冷卻后，可放到冰箱的冷凍層，2小時(shí)左右后，即可做成菠蘿果凍。
菠蘿挑選的技巧
1.優(yōu)質(zhì)菠蘿的果實(shí)呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數(shù)量少。成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂?shù)墓谘砍是嗪稚?生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。
2.如果菠蘿的果實(shí)突頂部充實(shí)，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，說(shuō)明它已達(dá)到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃，風(fēng)味好。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，色光為淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的品種為佳。
3.通過(guò)香氣的濃、淡也能判斷出菠蘿是否成熟。成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味，果肉則香氣馥郁;濃香撲鼻的為過(guò)熟果，時(shí)間放不長(zhǎng)，且易腐爛;無(wú)香氣的則多半是帶生采摘果，所含糖分明顯不足，食之無(wú)味。
4.切開(kāi)后，果目淺而小，內(nèi)部呈淡黃色，果肉厚而果芯細(xì)小的菠蘿為優(yōu)質(zhì)品;劣質(zhì)菠蘿果目深而多，內(nèi)部組織空隙較大，果肉薄而果芯粗大;未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。
5.用手輕輕按壓菠蘿，堅(jiān)硬而無(wú)彈性的是生菠蘿;挺實(shí)而微軟的是成熟度好的;過(guò)陷甚至凹陷者為成熟過(guò)度的菠蘿;如果有汁液溢出則說(shuō)明果實(shí)已經(jīng)變質(zhì)，不可以再食用。
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