海帶的營養(yǎng)價(jià)值和選購技巧
海帶是一種堿性食品，具有低熱量、中蛋白、高礦物質(zhì)的特點(diǎn)，而且海帶具有比較高的營養(yǎng)價(jià)值，這也要是很多人喜歡吃它的原因之一。今天小編給大家整理了海帶的營養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。
海帶的營養(yǎng)價(jià)值
抗輻射
海帶的膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率?？诜Э蓽p少放射性元素鍶在腸內(nèi)的吸收。
海帶預(yù)防乳腺增生
海帶所含的豐富的碘能刺激腦垂體，糾正更年期婦女內(nèi)分泌失調(diào)，能減少發(fā)生乳腺增生。又因?yàn)榈馐呛铣杉谞钕偎氐谋匦柙?，有些女性有怕冷的癥狀，一年四季都手足發(fā)涼，其原因往往是甲狀腺活性太低，或兼有缺鐵性貧血，而海帶又富含能糾正貧血的鐵，所以，海帶還可以幫助女性改善這些癥狀。
海帶含有的多種氨基酸和無機(jī)鹽，可以減少饑餓感，低熱量、高纖維素食物，是肥胖者較為理想的減肥食品。女性常吃，有利于保持身材苗條。
海帶還富含大量的膳食纖維、不飽和脂肪酸和膠質(zhì)，他們組合一起能清除附著在血管壁上的膽固醇，調(diào)順腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，清腸、排毒、防止便秘等減肥功效。
潤膚烏發(fā)
海帶中的碘極為豐富，它是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，而頭發(fā)的光澤就是由于體內(nèi)甲狀腺素發(fā)揮作用而形成的，因此，常吃海帶能令你秀發(fā)飄飄。
此外，海帶含有的多種微量元素，有潤膚，能令女性皮膚細(xì)白、減少黃褐斑。
促進(jìn)鈣吸收
海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。同時(shí)，經(jīng)常食用會(huì)增加人體對(duì)鈣的吸收，在油膩過多的食物中摻進(jìn)點(diǎn)海帶，可減少脂肪在體內(nèi)的積存。
利尿、消腫
海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質(zhì)?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。 對(duì)治療急性腎功能衰竭、乙型腦炎、急性青光眼等也很有好處。
預(yù)防心腦血管病
海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預(yù)防心血管方面的疾病。
防癌
《本草綱目》記載：“海帶可治癭病(即甲狀腺腫)與其他水腫癥，有化痰、散結(jié)功能。”近年來，科學(xué)家已發(fā)現(xiàn)常吃海帶對(duì)預(yù)防和治療癌癥都有作用。
海帶是堿性食品，含鈣量較高，鈣是防止血液酸化的重要物質(zhì)，有助于防癌。海帶中的碳水化合物和胡蘿卜素也有助于防癌抗癌。海帶可以排除癌細(xì)胞對(duì)人體胃腸的影響，防止胃癌的發(fā)生。 其中對(duì)大腸癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。
降血糖
海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用后，能延緩胃排空和食物通過小腸的時(shí)間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會(huì)上升，而達(dá)到治療糖尿病的目的。
降壓
海帶中所含的昆布氨酸，是一種特殊氨基酸，它具有降低血壓的功效，可預(yù)防高血壓和腦溢血。
消痰平喘
春季冷暖交替頻繁，正是慢性支氣管炎、哮喘等容易急性發(fā)作的時(shí)節(jié)。這些疾病之所以遷延不愈，經(jīng)常是由于老痰去除不了，所以“去老痰”可謂是治療慢性支氣管炎、哮喘的關(guān)鍵。我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘暮Ь途哂腥ダ咸档墓πА?/p>
海帶含有的多種營養(yǎng)物質(zhì)，可以防治骨骼脫鈣和骨質(zhì)疏松癥。還可滋潤老年人皮膚使之免于干燥。
海帶含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)與碘，夫婦適量食用海帶有利于胎兒的胎兒的生長發(fā)育，避免胎兒出生后發(fā)生發(fā)育不良、智能低下等情況。但是注意一定要適量。
海帶中的褐藻酸鈉鹽有預(yù)防白血病與骨痛病的作用，對(duì)動(dòng)脈出血癥也有止血效能。
海帶的選購技巧
1、看顏色選褐綠、土黃的
褐綠、土黃的海帶才正常?？搭伾志G色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色;墨綠色的海帶是鮮海帶經(jīng)過燙煮后顏色變綠，再經(jīng)過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成，一般用作涼拌菜;而翠綠色的海帶可能是經(jīng)過添加色素浸泡而成，消費(fèi)者在選擇時(shí)要特別注意。
顏色不正常的海帶謹(jǐn)慎購買：
海帶的正常顏色是深褐色，海帶經(jīng)鹽制或曬干后，具有自然墨綠色或深綠色，顏色過于鮮艷的海帶購買時(shí)要慎重。翠綠色的海帶就要注意了，這種顏色的海帶不是 什么新品種，是經(jīng)過添加劑浸泡而成。添加食用色素浸泡后，水會(huì)變綠，而使用工業(yè)色素的水不會(huì)變色。長期食用漂染過的海帶對(duì)健康有害。
因此，不要購買顏色鮮 艷的海帶。海帶買回家后如果清洗后的水有異常顏色，也應(yīng)該停止食用，以免影響身體健康。
2、摸手感要有粘性的
褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經(jīng)過加工后，表面就沒有什么黏性了。可是，經(jīng)過化學(xué)處理的海帶，摸起來沒有韌性。
3、選上面有白霜的
海帶上那層白粉叫甘露醇，海帶出水風(fēng)干曬過之后，甘露醇就會(huì)析出附著在海帶表面，從而形成白霜。甘露醇具有降血壓、利尿、消腫的作用。買海帶就是要買有白霜的，正常的海帶是深褐色，經(jīng)腌制或曬干后，具有自然墨綠色或深綠色，且海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中帶黃、無枯黃葉者為上品。這種海帶除了含碘高外，還含有甘露醇，即“白霜”，有較高的營養(yǎng)價(jià)值。
如果干海帶呈現(xiàn)部分紅色或者部分黃色就不要選擇了，這樣的海帶有可能是被污染的，質(zhì)量和營養(yǎng)價(jià)值會(huì)差一些。另外，干海帶也有濃厚的海鮮味，如果出現(xiàn)了其他異味，說明海帶的質(zhì)量也打了折扣。
4、看肉質(zhì)是否肥嫩
優(yōu)質(zhì)海帶的肉質(zhì)肥嫩，寬且長，色澤為深褐色或褐綠色，含沙和雜質(zhì)量少;質(zhì)量次之的海帶相反，肉質(zhì)薄，葉片短而窄，顏色為黃綠色，含沙和雜質(zhì)量大。
5、看內(nèi)部是否完整
在購買的時(shí)候，我們最好能把海帶打開看看。完整的海帶較好，如果有碎小的海帶片混雜其中說明品質(zhì)不佳，如果有孔洞或大面積破損則有可能是在存儲(chǔ)過程中有過蟲蛀或霉變。
6、聞是否有海鮮味道
沒經(jīng)過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經(jīng)過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就有所減少。
海帶的最佳搭配
海帶 + 冬瓜
冬瓜有益氣強(qiáng)身、延年益壽、美容減肥的功能，與海帶搭配，可清熱利尿，降脂降壓。
海帶 + 菠菜
二者均富含磷和鈣，適量搭配食用，有助于人體維持鈣與磷的平衡，對(duì)骨骼和牙齒很有幫助。
海帶 + 豆腐
豆腐中含有多種皂角苷，可促進(jìn)人體碘的排泄，容易引起碘缺乏，而海帶含碘豐富，兩者搭配很適宜。海帶與豆腐同烹，味道鮮美，營養(yǎng)互補(bǔ)，有益補(bǔ)碘補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵，特別適合女性常吃。
海帶 + 生菜
海帶中鐵元素含量豐富，與生菜中的維生素C搭配，可促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收利用。
海帶 + 猴頭菇
二者一起搭配著吃，不僅營養(yǎng)豐富，還可輔助治療淋巴癌、陰虛癥等。
海帶 + 豬排
二者搭配，再佐以黃酒，肉爛骨脫、海帶滑爛，有潤澤肌膚的功效，很適合女性食用。
海帶 + 芝麻
芝麻能改善血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，海帶中含豐富的碘和鈣，二者搭配，可美容顏、抗衰老。
海帶 + 西蘭花
西蘭花含有少量的致甲狀腺腫物質(zhì)，所以吃西蘭花時(shí)可以通過食用海帶等富含碘的食物來中和。
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