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      螃蟹的營養(yǎng)價值以及食用好處

      時間: 慧媛47 分享

        螃蟹營養(yǎng)豐富,含有多種維生素,其中維生素A高于其它陸生及水生動物,而且到了秋季就是吃螃蟹的旺季了,那么很多人也會問小編螃蟹的營養(yǎng)價值。今天小編給大家整理了螃蟹的營養(yǎng)價值知識,希望對大家有所幫助。

        螃蟹的營養(yǎng)價值

        1、螃蟹含有多種維生素。其中維生素A高于其它陸生及水生動物,維生素B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。

        2、蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。每100克大閘蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,鈣126毫克,鐵2.8毫克。

        3、螃蟹的蟹殼還含有甲殼質(zhì),甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質(zhì),它具有低毒性免疫激活性質(zhì),動物實驗已證實,該物質(zhì)可抑制癌細胞的增殖和轉(zhuǎn)移。

        4、螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒,有清熱、化淤、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。

        5、大閘蟹的蟹殼煅灰,調(diào)以蜂蜜,外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉對各種癌癥都有較好的療效。同時,又是兒童天然滋補品,經(jīng)常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。

        吃螃蟹有哪些好處

        抗感染,促進傷口愈合

        螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主,而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸,可增加淋巴細胞免疫力,促進傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

        解毒功效

        精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進肌體能量平衡,對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

        預(yù)防腫瘤

        蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì),其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。

        螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。

        螃蟹的美味做法

        醬香焗花蟹

        (1)準備花蟹兩只,蒜頭、鹽、普寧豆醬、麻油適量,上湯少許。

        (2)蒜去皮,洗凈;花蟹洗凈,切塊

        (3)鍋上火,油熱時放入蟹塊稍炸,撈出瀝油

        (4)鍋中留少許油,放入蒜頭爆香,再放入蟹塊、豆醬、麻油、少許鹽,加入少許上湯,用慢火焗熟即可

        香辣蟹

        (1)準備蟹、蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油適量。

        (2)將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉后去腮,胃,腸切成塊;

        (3)將蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜切成片;

        (4)坐鍋點火放油,油至三成熱時,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時,加入姜片、蔥段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

        牛油蒜蓉蟹

        (1)準備蟹(兩只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、蔥蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一湯匙)、水(1/4杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)。

        (2)蟹處好,沖凈,瀝乾,斬件后灑下少許鹽拌勻。

        (3)蒜頭剁碎,蔥切碎。

        (4)燒六湯匙油,蟹件隔凈水分,灑下生粉,輕輕拌勻。放下中猛火油內(nèi),泡煎至轉(zhuǎn)紅色,反轉(zhuǎn)再煮片刻。

        (5)將蟹件取出,剩兩湯匙油,爆香蒜蓉,加牛油炒香,蟹件回鑊,加獻汁與蒜蓉兜勻。

        (6)灑下蔥蓉即可上碟。

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