腰果因其堅果呈腎形而得名，清脆可口，很有的堅果食品，下面是的紫皮腰果的營養(yǎng)價值資料，歡迎閱讀。

　　紫皮腰果的營養(yǎng)價值

　　果仁營養(yǎng)豐富，多用于制腰果巧克力、點心和油炸鹽漬食品。此外腰果仁可榨油，腰果仁油為上等食用油，油餅是優(yōu)良飼料。副產品有果殼液、果梨等。果殼液是一種干性油，可制高級油漆、彩色膠卷有色劑、合成橡膠等。果梨柔軟多汁，可作水果食用，也可釀酒，制果汁、果凍、果醬、蜜餞、泡菜等。

　　腰果仁是名貴的干果和高級菜肴，含蛋白質達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高。在國際貿易中，每噸腰果仁價值5000多美元，不愧為世界“四大堅果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果殼含油率達11%，腰果油可通過聚合方法生產合成橡膠。用腰果油油漆家具可以耐高溫，據報道，美國的航天飛機，就是用經過科學處理的腰果油作為機身保護層涂料的。

　　腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。

　　腰果的脂肪酸中主要是不飽和脂肪酸，其中油酸占不飽和脂肪酸的90%，亞油酸僅占10%，因此，腰果與其他富含亞油酸的堅果相比，酸敗的可能性較小。

　　腰果所含的蛋白質是一般谷類作物的2倍之多，并且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補。

　　功效與作用

　　1.保護心血管

　　腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。

　　2.延緩衰老

　　含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。

　　3.增加抵抗力

　　經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性欲，使體重增加。

　　4.消除疲勞

　　腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。

　　5.通乳汁

　　腰果還具有催乳的功效，有益于產后乳汁分泌不足的婦女。

　食用方法

　　1.有黏手或受潮現象者，表示鮮度不夠，使用前最好將洗凈的腰果浸泡5個小時。

　　2.用腰果做菜的時候，為了降低熱量，不要加油，直接炒比較好。

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