鰍怎么做呢好吃又營養(yǎng)?泥鰍燉豆腐是不錯的選擇，泥鰍肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，泥鰍和豆腐搭配其營養(yǎng)價值更高，可補充鈣質(zhì)，健脾利濕，下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.泥鰍宰殺去內(nèi)臟。

　　2.豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用。

　　3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。

　　4.倒入泥鰍翻炒。

　　5.淋入白酒炒香。

　　6.加入適量的清水和老抽。

　　7.在加少許白糖。

　　8.大火煮開后撇去浮沫中小火煮上10分鐘。

　　9.然后加入豆腐開大火燉燒5分鐘。

　　10.加入鹽調(diào)味。

　　11.淋入水淀粉勾薄芡。

　　12.煮開湯汁濃稠關(guān)火。

　　小貼士

　　泥鰍可在賣的地方讓老板宰殺好。

　　用白酒燒制泥鰍不僅可去除其土腥味，而且泥鰍味道更鮮美。

　　豆腐用淡鹽水浸泡可去除豆腥味而且燉煮是不易碎爛。

　　泥鰍煮至不用太長時間15分鐘左右即好，肉質(zhì)細(xì)膩鮮美

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