藍莓，又稱篤斯、越橘，俗稱都柿。藍莓的營養(yǎng)價值極高，也有很多人習慣吃。今天學習啦小編給大家整理了藍莓的營養(yǎng)價值和功效作用，希望對大家有所幫助。

　　藍莓的營養(yǎng)價值

　　1、藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康;

　　2、藍莓含花青貳色素，具有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞;

　　3、藍莓富含維生素C，有增強心臟功能，預防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經衰老、增進腦力;對一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。

　　二、藍莓的功效與作用

　　1、藍莓果實的VMA(花色苷色素)對眼睛有良好的保健作用，能夠減輕眼的疲勞及提高夜間視力。

　　2、藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康。

　　3、藍莓富含維生素C，有增強心臟功能，預防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經衰老、增進腦力;對一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。

　　4、具有保護毛細血管及抗氧化的作用。

　　5、延緩腦神經衰老，增強記憶力。

　　6、具有良好的消除體內炎癥的作用，尤其對尿路感染、慢性腎炎的作用最為顯著。

　　7、具有抗癌作用。

　　8、有助于維持健康的肌膚，緩和皮膚松弛下垂和眼袋。

　　藍莓土豆泥的做法

　　1、把土豆洗干凈，然后去皮，切成薄片，方便容易蒸熟。

　　2、把土豆放在有水的鍋中煮，使其熟透。可以用筷子壓，看是否熟透了。

　　3、把土豆碾成泥，一邊碾一邊添加牛奶。把土豆撈起來并進行攪拌，使其變成土豆泥?？梢杂蒙鬃?，也可以用專業(yè)的工具進行壓。根據(jù)個人喜好加入適量的白糖，加一點點鹽，可以讓土豆呢更甘甜。

　　4、用模具把土豆泥整理成形狀，沒有模具堆在盤里面也可以的，上面淋上藍莓醬即可。

　　同時在做藍莓土豆泥的過程中要注意以下兩點：

　　1、土豆泥中牛奶不要加得太多了，太多了土豆泥就稀了，影響口感。

　　2、藍莓醬里面可以加些涼白開水和蜂蜜調一下。

　　藍莓土豆泥的注意事項

　　首先是土豆的選購注意事項，具有以下特點的都不能要。

　　1、劣質土豆小而不均勻。

　　2、有損傷或蟲蛀孔洞。

　　3、土豆萎蔫變軟，發(fā)芽或變綠。

　　4、混有較多的蟲害、傷殘土豆。

　　5、有腐爛氣味土豆上不能有小芽苞，否則對人體有害。

　　其次在做剝削土豆皮的過程中要注意以下幾點：

　　1、土豆去皮不宜厚，越薄越好，因為土豆皮中含有較豐富的營養(yǎng)物質。

　　2、土豆去皮以后，如果一時不用，可以放入冷水中，再向水中滴幾滴醋，可以使土豆?jié)嵃住?/p>

　　3、土豆發(fā)芽不能吃，發(fā)青是豆發(fā)芽的表現(xiàn)，有龍葵素，有毒。變綠的部位含量很高，人吃了會有咽喉癢、惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，重者會死亡。

　　最后在做藍莓土豆泥的過程中要注意的有：

　　1、一定要用今年剛下了的新土豆，口感才好。

　　2、加入牛奶的目的是土豆泥不發(fā)干。

　　3、一定要加入一點點的鹽，使味道更加中和。

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