吃海鮮的好處和禁忌_吃海鮮的注意事項
海鮮不僅味道鮮美，熱量低，營養(yǎng)價值也高，是很多人十分喜愛的菜肴，更是宴席上不可或缺的菜式。然而您知道嗎?吃海鮮有一定的好處，但是吃海鮮也需要治療飲食禁忌哦。下面就是學習啦小編給大家整理的吃海鮮的好處和禁忌，希望對你有用!
吃海鮮的好處
1.富含鈣
水產品含鈣廣泛而豐富，尤以蝦皮為最。
2.富含鐵
含有鐵的食物主要有海帶、紫菜、裙帶菜、海青菜、牛毛菜、魚肝等。
3.富含鋅
含鋅的食物主要有牡蠣、海星、泥鍬、海帶、紫菜、貽貝、海腸子等。
4.富含碘
含碘的食物主要有海帶、紫菜、牛毛菜、羊角菜、海參、海蟄、干貝、淡菜、海魚、蝦、蟹、海螺等。
5.富含硒
含硒的食物主要有海魚、貝類、海蟹肉、爬蝦、海螺、海星籽等。
6.富含錳
含錳的食物主要有魚卵、魚籽、蟹肉、爬蝦、海星籽等。
7.富含銅
含銅的食物主要有海螺、蝦、蛤蝴、文蛤、蟶子等。
8.富含鉆
含鉆的食物主要有魚籽、魚卵、蟹肉、蟹芡、海星籽、沙丁魚等。
吃海鮮的禁忌
一、海鮮不煮熟含有細菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌，耐熱性比較強，80℃以上的高溫才能將其殺滅。此外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵及二次加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4~5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類未經(jīng)加熱烹調的海鮮時一定要慎重，吃生魚片時也要保證魚片的新鮮和衛(wèi)生。
二、死貝類病菌多多
貝類本身的帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去，細菌會大量繁殖，還可產生毒素。此外，貝類中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗，不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之后不宜在家中存放過久，最好盡快烹調。過敏體質者尤其應當注意進食新鮮的貝類，因為有時候過敏反應并非海鮮本身引起，而是海鮮中的蛋白質在分解過程中產生的物質導致。
三、海鮮水果同吃引腹痛
魚、蝦、蟹等海產品中含有豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)素，而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海鮮后馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，并對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。因此，建議大家進食海鮮后間隔2小時以上再吃水果。
四、海鮮啤酒同吃惹痛風
吃海鮮時最好別飲用啤酒。因為蝦、蟹等海產品在人體中代謝后會形成尿酸，大量進食海鮮的同時再飲用啤酒，會加速體內尿酸的形成，而尿酸過多會誘發(fā)痛風、腎結石等病癥，因此海鮮和啤酒最好不要同吃。
五、吃海鮮后喝茶長結石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與吃完海鮮不宜吃水果的原因類似，因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣，從而對胃腸道產生刺激。在食用海鮮前后喝茶，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。
因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，吃完海鮮后最好間隔2小時以上再喝茶。
六、冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產海鮮與肉類不同，它們體內帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質分解特別快。如果放置在冰箱中的時間過久，蝦體的含菌量增多，蛋白質也已經(jīng)部分變性，產生了胺類物質，無論怎么烹調都難以達到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法了。
不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同樣也能呈現(xiàn)出美味哦。
吃海鮮的注意事項
1、吃海鮮時，適量喝點白酒和米醋，但吃海鮮不宜喝啤酒，因為食用海鮮時飲用大量啤酒會產生過多的尿酸從而引發(fā)痛風。
2、吃海鮮后，一小時內不要食用冷飲、西瓜等食品，且不要馬上去游泳。
3、海鮮富含高蛋白，容易對蛋白質過敏的人請不要貪食哦。(海鮮中毒即由此引起。)
4、海鮮不宜與富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的話至少應間隔兩個小時，因為鞣酸會破壞海鮮中的優(yōu)質蛋白，大大降低海鮮的營養(yǎng)價值。
5、海魚的頭部富含礦物質砷，在大量維生素C的作用下會轉化成有毒的3價砷(As3+)狀態(tài)，其毒性相當于砒霜，因此應避免在吃海魚前后兩小時內服用維生素C藥丸。
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