為了飲食均衡，基本每家每頓都會炒上一盤蔬菜，那么蔬菜在什么方面人們都存在一些什么誤區(qū)呢?小編來為大家講述一下：

　　一、偏愛吃炒菜

　　很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入賽爾號，其實蔬菜更容易吸收油脂。

　　二、久存蔬菜

　　上班族通常喜歡一周做一次大采購，把采購回來的蔬菜存在家里慢慢吃，這樣雖然節(jié)省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的賽爾號營養(yǎng)素。例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達84%。因此，應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇干燥、通風、避 光的地方。

　　三、菜做好了不馬上吃

　　很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面，等上一段時間再吃。這樣也會損失大量的營養(yǎng)物質，試想，辛辛苦苦做好的飯菜，因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養(yǎng)，該多可惜啊。

　　四、生吃蔬菜不洗干凈

　　現在蔬菜污染越來越嚴重，有各種農藥和寄生細菌的殘留賽爾號，因此生吃蔬菜最好洗干凈、去皮。

　　五、小火炒菜

　　蔬菜含有大量的維生素，而維生素C和B1都很怕熱。因此炒菜避免用小火悶，應該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利于維生素保存。還有些蔬菜更適于涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。

　　六、吃菜不喝湯

　　因為在炒菜的時候，蔬菜中含有的大量的營養(yǎng)物質都溶解在菜湯里了，不喝多可惜。

　　七、先切菜后洗菜

　　食堂的大師傅經常為了省事兒，先切菜再放在一起下水道沖洗一下。很多人不以為然，其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了下水道中。