孜然牛肉的家常做法
孜然牛肉的家常做法
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，牛肉蛋白質(zhì)含量高，小編整理了孜然牛肉的家常做法，歡迎閱讀!
孜然牛肉的材料
孜然牛肉的家常做法步驟
1.牛肉切粗絲或叫細(xì)條也行;洋蔥切絲、蒜苗切丁，放適量鹽拌勻稍腌;老姜切片;蔥切段。在牛條中放入料酒、鹽、三分之一姜片、三分之一紅油、蔥段，拌勻腌二十分鐘以上。
2.鍋中放油燒至六成熱，將腌好的牛肉條里的姜、蔥挑出不要，肉條下鍋炸至表面微黃。
3.撈出瀝去余油。
4.將鍋中的余油盛出，留少量余油燒至五成熱，下剩下的姜片，炒香后下牛肉條、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒約半分鐘。
5.放入剩下的紅油，翻炒勻待用。
6.鐵板放大火上燒燙，放入洋蔥絲、蒜臺(tái)丁。淋入調(diào)和油，再倒入炒好的牛肉條，隨茲茲聲立馬上桌。
孜然的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
通過(guò)對(duì)孜然籽化學(xué)成分的系統(tǒng)預(yù)試 , 可以初 步證明其中含有生物堿、 黃酮及其甙類(lèi)、 皂甙等成分,并確定了 孜 然 籽 中 含 多 糖9.68%、 脂 肪16.31%、 蛋白 質(zhì)27.06%, 還 含 有 豐 富 的K、 Zn、 Ca、 Mg、 Cu、Fe、 Mn等維持體內(nèi)正常功能的礦物元素。 孜然籽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高, 是一種很好的風(fēng)味小吃調(diào)料品和藥用植物。
孜然的藥用價(jià)值
孜然具有特殊的香味，是為新疆名特小吃烤羊肉配制咖喱粉的主要香料，其風(fēng)味成分枯茗醛，即對(duì)異丙基苯甲醛，是食用香料，也具有安神、止痛、行氣、開(kāi)胃、防腐等醫(yī)療保健功能，是新疆重要的民族藥。該藥有驅(qū)風(fēng)散寒、暖胃健脾、利水逐水，散結(jié)水腫等功效，可治療胃寒呃逆，食欲不振，腹瀉腹脹，胃腹脹痛，淋病，小便不利，血凝經(jīng)閉，睪丸腫脹，疝氣等疾病。此外，孜然的提取物制成的復(fù)方卡力孜然酊可治療白癜風(fēng)。
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