黃花菜應(yīng)該怎么吃

　　黃花菜，也稱金針菜，學(xué)名萱草。在康乃馨成為母愛的象征之前，中國也有一種母親花，那么，黃花菜應(yīng)該怎么吃呢?

　　食材

　　新鮮黃花菜確實含有一種毒素——秋水仙堿(Colchicine)。它能影響細(xì)胞的有絲分裂。讓那些染色體已經(jīng)完成復(fù)制，并將一分為二的細(xì)胞突然靜止。對于分裂旺盛的組織的細(xì)胞，這個效應(yīng)尤其明顯，所以秋水仙堿曾被用于抑制癌細(xì)胞的生長。當(dāng)然這種抑制也會波及正常細(xì)胞，并且秋水仙堿還會影響到白細(xì)胞，所以已經(jīng)被更安全的抗癌藥物替代了。不過，由于它們能抑制白細(xì)胞活動，所以目前還被應(yīng)用于因中性粒細(xì)胞“工作不正常”而引起的炎癥反應(yīng)和痛風(fēng)癥狀，當(dāng)然劑量需要嚴(yán)格控制。如果不需要依靠他們來對付痛風(fēng)，還是少招惹它們?yōu)槊?/p>

　　方法/步驟

　　有一些人認(rèn)為，除掉花蕊的新鮮黃花菜就沒有毒了，可以放心食用。這種處理方法是對的嗎?很遺憾，答案是否定的。雖然花蕊(子房和雄蕊)的秋水仙素含量確實要高于花瓣，但是由于花蕊跟花瓣的質(zhì)量對比懸殊，所以整朵黃花菜中的秋水仙素有60%都分布在花瓣中。即使去除了花蕊，新鮮黃花菜依然是很危險的

　　食用新鮮黃花菜最好的方法:就是用沸水燙過，也可以降低其中的秋水仙素含量。只要不是把上述處理過的新鮮黃花菜當(dāng)飯吃，就不會有中毒的危險了。

　　黃花菜經(jīng)濟(jì)價值

　　黃花菜是重要的經(jīng)濟(jì)作物。它的花經(jīng)過蒸、曬，加工成干菜，即金針菜或黃花菜，遠(yuǎn)銷國內(nèi)外，是很受歡迎的食品，還有健胃、利尿、消腫等功效;根可以釀酒;葉可以造紙和編織草墊;花葶干后可以做紙煤和燃料。

　　黃花菜食療價值

　　【性能】：葉甘，性微寒。能清熱涼血，利濕熱，安神，明目。

　　【參考】：含維生素A、B、C，蛋白質(zhì)、脂肪等成分。早在康乃馨成

　　【用途】：用于血熱出血;小便赤澀;心煩不安;肝虛有熱，視物不清。

　　【用法】：煎湯，煮食，或炒食。

　　【注意】：入藥以鮮品效果好。

　　【附方】：萱草茅根湯：黃花菜50克，鮮白茅根30克。加水煎湯，代茶飲。本方以鮮白茅根清熱涼血止血，與黃花菜配用以增強止血之效。用于血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩。