青稞的功效與作用是什么
青稞的功效與作用是什么
青稞可能年紀(jì)比較小的人對(duì)它了解的不是很多，在糧食匱乏的那個(gè)年代，青稞作為一種主要糧食，支撐著很多人走過(guò)了那段艱難的歲月?，F(xiàn)在還記得小時(shí)候經(jīng)常吃青稞。你知道它有什么功用嗎?下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧。
青稞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
膳食纖維
青稞中的膳食纖維總含量達(dá)到了16%，其中不可以被分解的占到了9.68%，這些膳食纖維在進(jìn)入到人體的腸道以后，不能被分解，這樣就可以增加糞便的體積，加快糞便排出體外。
微量元素
青稞里面含有多種對(duì)人體有益的微量元素，例如鐵、鈣、磷、鋅等。最為重要的是，青稞里面含有抗癌元素——硒。硒元素已經(jīng)被確認(rèn)為是人體必需的微量元素，而且是唯一一種具有防癌抗癌的元素。
淀粉
青稞中含有的淀粉比較獨(dú)特，是一種叫做支鏈淀粉的物質(zhì)，這種物質(zhì)中含有大量的凝膠粘液，在經(jīng)過(guò)加熱后，呈現(xiàn)弱堿性，對(duì)于抑制胃酸過(guò)多，保護(hù)胃黏膜等具有重要的作用。
β—葡聚糖
青稞是世界上麥類作物中含有的β—葡聚糖含量最多的作物，具有降血脂、降膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病等疾病的作用。
另外，青稞中還含有一些其他的稀有珍貴的營(yíng)養(yǎng)成分，例如硫胺素、核黃素、尼克酸等，這些物質(zhì)對(duì)于促進(jìn)人體健康發(fā)育具有重要的作用。
青稞的功效與作用
青稞性平、味咸，具有清腸、調(diào)節(jié)血糖、提高免疫力、降低膽固醇等作用。
清腸
青稞中的膳食纖維是難以被腸胃消化的，它可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，從而促進(jìn)腸道內(nèi)有害物質(zhì)盡快排出體外，這樣就可以減少腸胃致病因素與腸胃黏膜接觸，可以間接起到預(yù)防結(jié)腸癌的作用。
調(diào)節(jié)血糖
β—葡聚糖是一種非淀粉類的碳水化合物，它本身是一種低糖分、低熱量的物質(zhì)，可以延緩血糖的釋放，而且還可以增加飽腹感，從而起到穩(wěn)定血糖的作用。一般糖尿病人可以適當(dāng)?shù)某砸恍┣囡瑢?duì)穩(wěn)定血糖大有幫助。
降低膽固醇
有研究表明，青稞中有物質(zhì)能夠促進(jìn)膽固醇排出體外，這樣就可以有效抑制血清中膽固醇的上升，而且還能夠有助于食物中的膽固醇在還沒(méi)有吸收之前，就被排泄掉。
提高免疫力
青稞中的一些元素可以增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)中的吞噬細(xì)胞的活性以及吞噬能力，這樣就可以從整體上增強(qiáng)人體的抗病能力，減少受到細(xì)菌或者病毒感染的可能性。
青稞的食用方法
青稞作為一種經(jīng)濟(jì)作物，吃法是非常多的。它不僅可以煮粥，而且還可以作餅、饅頭等食物，味道也都是非常不錯(cuò)的?？赡苡行┤藙傞_(kāi)始吃的時(shí)候會(huì)不太習(xí)慣，但是它確實(shí)是一種高價(jià)值的食物，所以大家可以在平時(shí)膳食中適當(dāng)?shù)某砸恍?，?duì)我們的健康有好處。
青稞饅頭
材料：
面粉200克、青稞70克、酵母適量
做法：
(1)將面粉和青稞粉混合，酵母溶于水;
(2)將酵母水倒入到面粉中，揉成面團(tuán)后，發(fā)酵1個(gè)小時(shí);
(3)將面團(tuán)分成小個(gè)，稍微壓扁后，放入鍋中;
(4)隔水蒸大約20分鐘左右后，關(guān)火燜一會(huì)兒即可。
青稞粥
材料：
青稞、大米、小米、葡萄干各適量
做法：
(1)將小米、大米、青稞洗凈;
(2)將材料全部放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開(kāi);
(3)轉(zhuǎn)小火慢煮至熟爛;
(4)粥快熟的時(shí)候，放入幾粒葡萄干即可。
青稞松餅
材料：
青稞粉100克、雞蛋1個(gè)、牛奶200克、炒青稞40克，食用油、食鹽、泡打粉、白糖、蜂蜜各適量
做法：
(1)將雞蛋蛋清和蛋黃分開(kāi)，蛋黃中加入食用油和牛奶攪拌均勻，蛋白打發(fā);
(2)往牛奶蛋黃糊中加入青稞粉和泡打粉，加入食鹽攪拌;
(3)加入打發(fā)好的蛋白攪拌均勻;
(4)加入炒青稞攪拌后，舀一勺倒入鍋中煎至兩面金黃;
(5)澆上蜂蜜即可。
香芋雜糧粥
材料：
香芋100克、糙米60克、大麥60克、青稞60克、香米50克
做法：
(1)將糙米、大麥、青稞、香米洗凈后，倒入鍋中;
(2)加入適量的清水大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮大約1個(gè)小時(shí);
(3)將香芋去皮、切成小粒后，倒入鍋中;
(4)繼續(xù)大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮片刻即可。
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