清燉排骨湯家常做法圖解

　　排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。美味的清燉排骨湯應(yīng)該要怎么做呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹清燉排骨湯的家常做法。

　　清燉排骨湯的食材準(zhǔn)備

　　清燉排骨湯的具體做法步驟

　　1.買(mǎi)回來(lái)的排骨在熱水里面洗一洗。

　　2.藕去皮，切成塊。

　　3.先把排骨里的臟東西煮出到。

　　4.把排骨瀝干后，放入高壓鍋內(nèi)。

　　5.枸杞和紅棗。

　　6.香菇切成片。

　　7.放高壓鍋內(nèi)。

　　8.把藕也放入高壓鍋內(nèi)，壓二十分鐘，即可。

　　排骨的制作技巧

　　1.豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。