藍莓果實中富含的花色苷色素特別適合眼睛長期工作的人。你了解藍莓蛋糕卷的做法嗎?那么，現在學習啦小編就來分享藍莓蛋糕卷的具體做法步驟，希望你能喜歡這個做法。

　　藍莓蛋糕卷的食材準備

　　藍莓蛋糕卷的具體做法步驟

　　1.準備好材料，面粉過篩好，烤盤鋪好烤紙。

　　2.蛋黃蛋白分離，蛋黃加入一個全蛋，加入一半砂糖打至融化。

　　3.分次加入油，水打勻

　　4.篩入面粉，玉米淀粉，鹽。

　　5.不規(guī)則拌勻。

　　6.加幾勺蛋黃糊在小碗里，篩入可可粉拌勻。

　　7.有2種味道蛋黃糊。

　　8.蛋白一次性加入白糖，幾滴白醋打至濕性泡發(fā)。

　　9.刮一些蛋白霜到可可蛋黃糊里。

　　10.快速拌勻。

　　11.用勺子勺在烤盤上，放入預熱的烤箱170度烤2分鐘。

　　12.刮3分一蛋白霜到蛋黃糊里，自上而下拌勻。

　　13.拌好后倒入蛋白霜里。

　　14.自上而下拌勻。

　　15.倒入烤盤里。

　　16.表面刮平，在桌子上砸2下震出大氣泡。放入預熱好烤箱，170度15分鐘，上下火。

　　17.烤好拿出，倒扣在曬涼架上，趁熱撕去油紙，再蓋回去。

　　18.不燙手，翻過來放在油紙上，抹上藍莓醬，用刀子在蛋糕上劃幾刀。

　　19.用搟面杖卷著油紙卷起，放10分鐘定型。

　　20.切塊食用。

　　藍莓的營養(yǎng)價值

　　藍莓的營養(yǎng)價值很高，營養(yǎng)非常豐富：藍莓果實富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca，糖、果酸和Vc外等礦物質元素。

　　每百克藍莓鮮果中花青苷色素含量高達163mg，蛋白質400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，維生素A高達81-100國際單位、維生素E 2.7-9.5微克、SOD5.39國際單位。

　　藍莓的微量元素含量，維生素含量普遍高于其他水果。每克鮮果中鈣220-920微克，磷98-274微克，鎂114-249微克，鋅2.1-4.3微克，鐵7.6-30.0微克，鍺0.8-1.2微克，銅2.0-3.2微克。

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