夏天食用茄子，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。好吃蒜腌茄子的應(yīng)該要怎么做呢?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享蒜腌茄子的家常做法。

　　蒜腌茄子的制作食材

　　蒜腌茄子的做法步驟

　　1.準(zhǔn)備好材料

　　2.將茄子洗干凈去蒂放入蒸鍋中

　　3.將茄子蒸好后晾涼

　　4.蒜扒好

　　5.將蒜壓成蒜泥加入鹽，味素，還有香菜碎拌勻

　　6.經(jīng)拌好的蒜蓉抹在茄子中

　　7.一次將茄子抹好蒜泥放入容器中

　　8.將容器密封好腌制一天即可

　　9.將腌制好的蒜茄子取出即可食用了

　　茄子的飲食禁忌

　　1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　2、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

　　4、生吃茄子是會(huì)中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。

　　5、孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。

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