魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀，經(jīng)熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費(fèi)者的青睞。食之香郁，富有彈性，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是火鍋、炒菜、麻辣燙的好材料。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享魚豆腐做菜菜譜的方法。

　　魚豆腐做菜菜譜：鮭魚豆腐起司丸

　　材料

　　鮭魚1片盒裝板豆腐一盒蛋1顆起司片(或起司塊)2片鹽2小匙沙拉油3大匙胡椒粉適量面包粉3大匙面粉1大匙

　　做法

　　鮭魚兩面撒點(diǎn)鹽，放進(jìn)小烤箱烤熟，約10~15分鐘。

　　把盒裝板豆腐先蓋個(gè)盤子，上面用重物壓一下，使豆腐出水。我是用杯子裝水壓在上面。

　　把烤好的鮭魚用手弄碎，并去除魚刺。再把弄碎的豆腐一起混合(豆腐約用半盒就可以)，加點(diǎn)胡椒粉，一大匙的面粉，半顆蛋，混合均勻。

　　把鮭魚豆腐捏成球狀，中間包一塊起司塊。再沾面包粉，下油鍋煎炸至金黃色即可。

　　魚豆腐做菜菜譜：鯽魚豆腐湯

　　材料

　　鯽魚一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒

　　做法

　　1.鯽魚一條，收拾干凈瀝水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐)，切成塊或片，撒上鹽;老姜切絲，另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。

　　2.炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開(kāi)始冒煙時(shí)，將魚丟進(jìn)去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~

　　3.適當(dāng)轉(zhuǎn)鍋，待一面煎好后再煎另一面。

　　4.烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然后加兩碗清水，放進(jìn)豆腐大火燒開(kāi)，加雞精及適量鹽，因?yàn)橹岸垢镆呀?jīng)有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽。繼續(xù)保持大火狀態(tài)~(我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水;若必須添水，可加熱水。)

　　5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經(jīng)很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥(葉)花即可~

　　魚豆腐做菜菜譜：酒釀鮭魚豆腐味噌湯

　　材料

　　蔥花一把酒釀1.5桌匙有機(jī)豆腐一盒鮭魚尾一個(gè)水5-6碗萃釀醬油1茶匙黃味噌1桌匙

　　做法

　　前制作業(yè)：豆腐切1.5-2公分左右小丁蔥切成蔥花準(zhǔn)備好調(diào)味料的分量

　　前制作業(yè)2：鮭魚尾切下兩面的鮭魚肉后，將肉切丁，留下鮭魚骨

　　鮭魚骨入鍋內(nèi)干煎兩面，不必加油，因?yàn)轷q魚本身有油，煎到出現(xiàn)香氣后取出，放入加入水的小鍋內(nèi)小火煮25分鐘把鮭魚骨的香味煮出來(lái)，取出魚骨，撈去浮沫。

　　煮好的湯加入調(diào)味的材料，可用網(wǎng)勺幫助味噌更好攪散，接著放入鮭魚丁和豆腐丁

　　接著加入酒釀1.5桌匙，萃釀醬油1茶匙，讓湯頭不死咸還有淡淡酒香。煮一下讓豆腐更入味

　　撒上蔥花就可以開(kāi)動(dòng)囉!

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