腐乳和豆豉以及其它豆制品一樣，都是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本來(lái)就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%～20%，與肉類相當(dāng)，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。你知道豆腐乳做菜方法有哪些嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編向大家介紹一下豆腐乳做菜方法。

　　豆腐乳做菜方法一：腐乳透抽

　　材料

　　透抽切花切片 2尾,姜絲 適量,辣椒絲 1條,香辣腐乳醬(含醬汁) 50cc,米酒 少許

　　做法

　　1、中火起油鍋，放入姜絲和辣椒絲煸炒出味后，放入透抽灑米酒翻炒。

　　2、等到透抽卷曲半熟后放入腐乳醬汁，讓透抽均勻裹上腐乳醬汁且9分熟即可起鍋。

　　豆腐乳做菜方法二：腐乳莧菜

　　材料

　　莧菜，腐乳塊，蒜，油，鹽

　　做法

　　1. 準(zhǔn)備好原材料;

　　2. 將腐乳塊用勺壓成泥;

　　3. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入蒜片煸炒;

　　4. 煸炒出香味后放入莧菜進(jìn)去翻炒;

　　5. 莧菜翻炒軟后加入適量的鹽翻炒;

　　6. 最后加入腐乳泥翻炒均勻即可。

　　豆腐乳做菜方法三：米醬豆腐乳雞

　　材料

　　去皮骨雞大腿 500g,蔥 2支,辣椒 2支,蒜 4瓣,米醬豆腐乳 2大塊,米醬豆腐乳醬汁 2匙,水 2匙,米酒 2匙

　　做法

　　1、制醃料：將豆腐乳于溫水中攪勻

　　2、雞大腿排切大塊丁, 用醃料醃制一夜備用

　　3、蔥切段、辣椒切斜段、蒜切粗末備用

　　4、1匙油熱油鍋, 爆香蒜末

　　5、下雞丁拌炒至半熟, 下醬汁與辣椒段一起拌炒

　　6、起鍋前加入蔥段拌炒即可

　　豆腐乳的口感

　　它的口感與奶酪有些類似，和奶酪一樣經(jīng)過(guò)發(fā)酵，一樣含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣。奶酪具有特殊的濃香味道，而腐乳同樣具有細(xì)膩的質(zhì)地和特殊的鮮味。可以這么說(shuō)，腐乳就是中國(guó)的“素奶酪”。在某些指標(biāo)上，腐乳甚至有勝過(guò)奶酪之處，因?yàn)樗娘柡椭竞亢艿?，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮。不過(guò)，它也有不如奶酪的地方，如不含維生素A、維生素D