燉肉說來簡單其實也也復(fù)雜，每個地方都有各自燉肉的方式，東北，西南，華東，華南，沿海等各地?zé)跞獾淖龇ㄒ簿陀兴煌?。下面小編給大家分享燉肉的做法，希望你喜歡。

　　燉肉的做法一：東北燉肉

　　食材準(zhǔn)別

　　豬肉500克，玉米2根，豆角200克，料酒，老抽，生抽，鹽，植物油，蔥，八角，姜，花椒。

　　方法步驟

　　1、豬肉切塊，放入冷水中，燒開去除血水后用溫水洗凈待用;

　　2、豆角去筋，玉米切塊備用;

　　3、鍋中加兩勺油，爆香蔥姜，花椒，八角，然后加入豬肉煸炒2-3分鐘，再倒入料酒，生抽，老抽炒勻;

　　4、然后加入適量的熱水，沒過豬肉，水開后轉(zhuǎn)小火燉1小時;

　　5、然后加入豆角，玉米，加鹽，翻拌均勻，再燉20分鐘即可。

　　燉肉的做法二：土豆燉肉

　　食材準(zhǔn)備

　　肉500克(豬肉，牛肉皆可)，土豆350克，胡蘿卜170克，洋蔥80克，水適量，油，鹽適量，料酒一勺，蔥5克，姜5克，生抽2勺，老抽1勺，白糖2勺，雞精少許，香葉2片，山楂片適量，堿面少許。

　　方法步驟

　　1、將肉洗凈切成厚片，或者肉塊;

　　2、將肉洗凈后放入涼水鍋中，加入蔥，料酒，大火煮開撇去浮沫后再煮兩分鐘后用溫水撈出洗凈;

　　3、土豆去皮切塊，胡蘿卜也去皮切塊，洋蔥去皮藕切粗條;

　　4、起鍋，倒油，熱后下入洋蔥煸炒，然后倒入土豆塊，胡蘿卜翻炒;

　　5、然后下入肉片，加生抽，老抽，鹽，白糖，炒勻，再倒入適量開水淹沒食材;

　　6、加入姜，香葉，山楂片大火煮開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉1個小時，加雞精攪勻即可。

　　燉肉的做法三：桂圓當(dāng)歸燉肉

　　食材準(zhǔn)備

　　當(dāng)歸3克，桂圓15克，五花肉350克，花椒5克，料酒15克，八角1個，生姜5克，鹽適量，雞精適量。

　　方法步驟

　　1、鍋中燒油，下入花椒，油熱至8成時，撈出花椒;

　　2、然后在鍋中放入姜片，八角炒香，下入五花肉，加料酒炒勻;

　　3、然后加開水沒過肉，大火燒開后撇去浮沫;

　　4、加入清洗過的桂圓，當(dāng)歸，轉(zhuǎn)小火燉至肉爛，桂圓膨脹即可。

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