對(duì)于上班回來(lái)后，又不想再次出門(mén)到外面去吃，對(duì)于這種情況可以在家炒幾個(gè)小菜食用的，你知道應(yīng)掌握什么方法技巧去炒菜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常炒菜的制作方法步驟，希望能幫到你。

　　家常炒菜的制作方法步驟：粉蒸肉

　　用料：五花肉一塊 調(diào)料：八角一顆，蔥少許，姜若干片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬

　　做法：

　　1、五花肉切片。

　　2、把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上。

　　3、腌上肉以后，準(zhǔn)備辣椒，花椒，大米，紫米。

　　4、把準(zhǔn)備好的3放鍋里炒。

　　5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。

　　6、用攪拌機(jī)把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。

　　7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。

　　8、最后加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤(rùn)。

　　家常炒菜的制作方法步驟：干煸豆角

　　用料：扁豆400克，肉末150克 調(diào)料：干辣椒4個(gè)，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量

　　做法：

　　1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干。

　　2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時(shí)，用笊籬撈出控凈油。

　　3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

　　4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時(shí)關(guān)火，放鹽和味精，炒勻即可

　　家常炒菜的制作方法步驟：萵筍炒瘦肉

　　材料：

　　萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個(gè)。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。

　　做法：

　　1、豬瘦肉切細(xì)絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。

　　2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發(fā)后切細(xì)絲。

　　3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。

　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚(yú)香汁。

　　5、鍋內(nèi)加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開(kāi)，炒熟。

　　6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

　　7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續(xù)煸炒。

　　8、加入木耳絲，繼續(xù)煸炒。

　　9、倒入兌好的魚(yú)香汁，翻炒至熟。

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