美味的豉香蒸排骨怎么做
美味的豉香蒸排骨怎么做
豉香蒸排骨，是道頗有名氣的廣式小碟，屬于廣式早茶中很受歡迎的一道菜。下面學(xué)習(xí)啦小編分享了豉香蒸排骨的做法，一起制作吧。
豉香蒸排骨的食材
豉香蒸排骨的做法步驟
1.排骨剁小塊，泡入清水中大約1小時(shí)，用手不斷揉捏排骨洗凈血水，洗凈后的排骨瀝干水分，蒜切末。
2.排骨中加入白胡椒粉。
3.加入鹽，攪拌均勻。
4.加入糖，攪拌均勻。
5.加入油，攪拌均勻。
6.加生粉，攪拌均勻。
7.加入蒜末，姜末。
8.加入豆豉，攪拌均勻。
9.淋入生抽，攪拌均勻。
10.加入蠔油，攪拌均勻。
11.腌制30分鐘。
12.鍋中放水大火燒開(kāi)，將腌好的排骨放入盤(pán)中蒸30分鐘。
13.出鍋后撒上蔥花即可。
14.成品。
小貼士
喜歡辣味的可以放些辣椒哦。
排骨的功效與作用
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)鈣
豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨的選購(gòu)
我們?cè)谶x購(gòu)鮮排骨時(shí)，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來(lái)感覺(jué)肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來(lái)沒(méi)有腥臭味的為佳。
排骨的存儲(chǔ)
新鮮的排骨如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出用冷水過(guò)涼，控凈水分，再加上少許紹酒調(diào)拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保鮮1個(gè)月不變質(zhì)。
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