酥炸排骨的做法

　　酥炸排骨是浙江省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于浙菜系。在制作工藝上屬于煎炸類。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于酥炸排骨的做法，供大家參考。

　　酥炸排骨的菜品特色

　　酥炸排骨是浙江省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于浙菜系。在制作工藝上屬于煎炸類。 此菜酥脆焦香，味汁酸辣。先將排骨洗凈，先切成條，再斬成3cm的塊，放入碗中，加入精鹽，濕淀粉拌勻，再放雞蛋液調(diào)勻，然后拍上干淀粉。大蒜去皮，剁成茸;辣椒洗凈，切成末。炒鍋置旺火上，燒熱放花生油，燒至七成熱，放入排骨炸至金黃色，撈出瀝去油裝盤。炒鍋回爐上，放入蒜茸、辣椒末、糖醋，調(diào)入濕淀粉推勻，分裝在兩個(gè)小盤內(nèi)，上桌蘸食。

　　酥炸排骨的做法

　　原料

　　豬排骨肉400克，雞蛋1個(gè),精鹽2.5茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒3個(gè)，干、濕淀粉各0.5湯匙，糖醋汁3湯匙，花生油1500克。

　　(1)將排骨洗凈，先切成條，再斬成3cm的塊，放入碗中，加入精鹽，濕淀粉拌勻，再放雞蛋液調(diào)勻，然后拍上干淀粉。

　　(2)大蒜去皮，剁成茸;辣椒洗凈，切成末。

　　(3)炒鍋置旺火上，燒熱放花生油，燒至七成熱，放入排骨炸至金黃色，撈出瀝去油裝盤。

　　(4)炒鍋回爐上，放入蒜茸、辣椒末、糖醋，調(diào)入濕淀粉推勻，分裝在兩個(gè)小盤內(nèi)，上桌蘸食。

　　酥炸排骨的營養(yǎng)價(jià)值

　　酥脆焦香，味汁酸辣，蛋白質(zhì)含量豐富!