茄子的很多營(yíng)養(yǎng)都在皮里，吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B，它和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，對(duì)人體非常有益。那么你知道茄子要怎么烤嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下烤茄子的做法吧。

　　烤茄子的材料準(zhǔn)備

　　烤茄子的做法步驟

　　1.茄子洗凈

　　2.先切段后再中間切開(kāi)不要切斷

　　3.放入碗中加入適量橄欖油拌勻

　　4.準(zhǔn)備蔥花，蒜泥和調(diào)味好的豬肉末

　　5.蒜泥和蔥花拌勻加入鹽，橄欖油拌勻

　　6.烤盤(pán)鋪上錫紙，先把豬肉末均勻抹在茄段的切口處

　　7.再把拌好的蒜泥加上

　　8.烤箱200度預(yù)熱后中層加入烤盤(pán)20分鐘即可

　　9.上桌

　　茄子的食用功效

　　①抗衰老。茄子富含維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

　?、诜乐挝赴?。茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。

　?、矍鍩峤馐睢Ｖ嗅t(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，所以夏天食用茄子，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

　?、鼙Ｗo(hù)心血管。茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。