蛋清和蛋黃由于在使用過程中作用是不同的，所以需要進(jìn)行分離，那么，怎樣快速分離蛋黃和蛋清?一起來看看吧!

　　蛋黃和蛋清快速分離的方法

　　1、蛋黃和蛋清快速分離可以用鑿口法。

　　把雞蛋豎起來,底部鑿一個小口(不能太大,否則蛋黃也會流出來,別忘在雞蛋下面放個碗之類的器具)。然后慢慢晃動雞蛋,蛋清就都流到碗里了。這個方法比較簡易可行,而且不借助其它工具,比較簡單。如果不小心蛋殼弄破了,可以蛋黃倒進(jìn)一只杯子里,盛滿水,1--2天內(nèi),蛋黃任可以保持新鮮不壞。

　　2、蛋黃和蛋清快速分離可以用瓶吸法。

　　準(zhǔn)備一個干凈的空塑料瓶,然后捏緊瓶身(稍微傾斜)對準(zhǔn)蛋黃后松開,蛋黃就進(jìn)入到了瓶子里面。吸雞蛋時要把瓶子傾斜著吸,否則蛋黃又滑落回去了。盡量把瓶子刷洗干凈,蛋黃還要再用。此方法必須把瓶口對準(zhǔn)蛋黃,技術(shù)含量大一些,對不準(zhǔn)容易把蛋清也吸進(jìn)去。

　　3、蛋黃和蛋清快速分離可以用漏勺法。

　　把雞蛋打到碗里后,可以用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來,注意漏勺不要把蛋黃劃破。等蛋清流到碗里后,蛋清和蛋黃成功分離。

　　4、蛋黃和蛋清快速分離可以用手撈法

　　最簡便的一種方法,就是直接倒在碗然后里用手撈蛋黃,這時蛋清會自動滑落,怎么樣,簡單吧!注意:一次最多撈出兩個,否則會混在一塊;一定要洗干凈你的手哦。

　　5、蛋黃和蛋清快速分離可以用分離器法

　　這次需要借助我們的分離器(不貴,一般超市有賣,沒有的話也可以去淘寶看看。),用法很簡單,只需要將雞蛋倒在上面搖晃一下,蛋清就會流下去,上面就是我們需要的東西—蛋黃啦!

　　6、蛋黃和蛋清快速分離可以用扣杯法。

　　就是把雞蛋打到碗里后,用個小茶杯(盡量小一些的,最好和蛋黃差不多大,或者大一點(diǎn))扣在蛋黃上面,直接把蛋清倒出來就可以了,這樣碗里只剩下蛋黃了。沒有茶杯,用直徑和蛋黃差不多大的圓柱體容器也可以。

　　蛋黃的作用

　　蛋黃有補(bǔ)充水分、滋潤肌膚的作用。

　　蛋黃可以保護(hù)視力,葉黃素和玉米黃素跟保護(hù)眼睛有密切的關(guān)系。葉黃素和玉米黃素的作用都具有很強(qiáng)的抗氧化作用,特別有保護(hù)眼睛的作用。

　　雞蛋的脂肪絕大部分集中在蛋黃中，蛋黃中脂肪的主要成分是磷脂和膽固醇。磷脂是蛋黃的主要成分,它起乳化作用。進(jìn)入人體中的磷脂所分離出來的膽堿,具有防止衰老的作用。

　　蛋黃含有膽固醇，膽固醇在人體生長發(fā)育、生殖等生理過程中起重要作用。生活中注意從食物中適度地吸取膽固醇等營養(yǎng)素,完全可以做到增進(jìn)健康和防治疾病。

　　維生素在雞蛋中很豐富,特別是維生素A,都貯存在蛋黃中,起到新陳代謝的作用。

　　蛋黃含有鐵元素，鐵元素在人體中起造血和血中運(yùn)輸氧、二氧化碳和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。雞蛋里還有磷質(zhì),是構(gòu)成人體必需的磷酸,起到供能和維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定的作用。

　　蛋黃中有一種非常重要的物質(zhì)——卵磷脂,對大腦發(fā)育格外關(guān)鍵,還有降低膽固醇的作用。

　　蛋清的作用

　　治療燒傷時,蛋清有收斂作用,能降低毛細(xì)血管的通透性,涂布后形成痂膜,起到了保護(hù)作用,能減少體液滲出,防止繼發(fā)性休克的發(fā)生;同時痂膜又能防止不潔物質(zhì)的污染和外來刺激,有減輕疼痛的作用。

　　治療體表炎癥對早期癤腫、外傷性腫脹和嚴(yán)重的局部注射反應(yīng),局部敷蛋清,有止痛、消炎、防止化膿的作用;對已開始化膿的也有控制炎癥擴(kuò)展,促使炎癥局限化的作用。

　　蛋清性微寒而氣清,能易經(jīng)補(bǔ)氣,潤肺利咽,清熱解毒,補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),護(hù)膚,美容,有助于延緩衰老。取雞蛋清一個,白礬些許,調(diào)勻,去泡沫后服用,可以清痰,止咳。

　　蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸,蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用,醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性,以防細(xì)菌感染。此外,雞蛋清還具有清熱解毒和增強(qiáng)皮膚免疫功能的作用。

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