鴨血雖然是一種動物血，但是經(jīng)過凝固后的鴨血，去除了腥味之后，烹飪出來的美食那滋味是杠杠的，且鴨血的營養(yǎng)價值相當?shù)母?。但是雖然鴨血很具營養(yǎng)價值，吃鴨血的時候還是有禁忌的哦。那么吃鴨血有什么禁忌呢?

　　吃鴨血有哪些禁忌

　　1、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食;平素脾陽不振,寒濕瀉痢之人忌食。

　　2、鴨血不宜食用過多,以免增加體內(nèi)的膽固醇。

　　3、鴨血別跟雞蛋一起吃,會有危險。

　　4、食用動物血無論燒、煮一定要氽透。

　　5、烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料去除異味,另外也不宜單獨烹飪。

　　6、鴨血還有排毒作用,能潤腸通便,很適合便便干結的人食用,因此腹瀉患者就不宜吃了。

　　7、注意的是消化不好的人不可以吃鴨血的。因為鴨血中大量的鐵會和胃酸產(chǎn)生反應而變成黑色的。消化系統(tǒng)疾病的人不吃,以免影響醫(yī)生的診斷,鴨血中存在一定的激素小孩子別吃。

　　8、鴨血別跟中藥一起吃,會有副作用。一般來說,在吃藥期間就盡量避免吃一些動物肝臟,以免發(fā)生不良反應。去醫(yī)院拿藥時可以問問醫(yī)生,吃藥的時候要注意哪些食物不能吃,這樣對自己的身體也是有好處的。

　　鴨血如何做好吃

　　一、尖椒鴨血

　　食材：鴨血1盒，尖椒1根，蒜5瓣，花椒適量，料酒5毫升，醬油10毫升，鹽3克，雞精3克，食用油15毫升

　　做法：

　　1、將鴨血切成小方塊;青椒切成小塊、蒜切片;在鍋中放入適量花椒和水，大火燒開后，放入鴨血汆煮去腥;

　　2、煮約3分鐘后，撈出，將花椒揀出;鍋中倒入少許油，油八成熱后，倒入尖椒和大蒜;翻炒幾下后倒入鴨血，翻炒2分鐘;加入適量料酒、醬油、鹽和雞精，翻炒幾下即可。

　　二、鴨血粉絲湯

　　食材：鴨血200g，粉絲50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙(10g)，鴨腸50g，香蔥花1茶匙(5g)，姜絲5g，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，白醋1/2茶匙(2ml)

　　做法：

　　1、鴨血和鴨腸用清水反復沖洗后，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長的小節(jié)，鴨腸放入沸水中汆湯后撈出，粉絲用溫水燙軟備用。

　　2、煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開后，放入切好的鴨腸和姜絲，再次煮滾后加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調入鹽，繼續(xù)煮約2分鐘關火。

　　3、將煮好的鴨血湯盛到湯碗里，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，吃時拌勻即可。