家常涼粉的制作方法

　　涼粉調(diào)以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風(fēng)味食品。涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。下面和學(xué)習(xí)啦小編具體了解下家常涼粉的制作方法。

　　家常涼粉的制作方法：

　　材料：綠豆淀粉70克(也可用豌豆淀粉或紅薯淀粉)、涼水500克、香菜適量、蒜末1大匙、蔥花1/2大匙、鹽1/4小匙、生抽2大匙、康樂(lè)醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油適量。

　　做法：

　　1 綠豆淀粉加入150克水調(diào)勻至無(wú)粉顆粒狀;

　　2 鍋里倒入剩余的350克清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火;

　　3 緩緩倒入淀粉液，一邊倒一邊用勺子攪動(dòng);

　　4 邊煮邊攪拌至鍋里冒泡關(guān)火;

　　5 倒入抹過(guò)油的耐熱容器里使其冷卻成型，如想縮短時(shí)間可放入冰箱冷藏室;

　　6 成型后倒出，切成合適的形狀;

　　6 將蒜末、蔥花、芝麻油放入碗里，微波爐中低火加熱20秒出香味后取出;

　　7 加入鹽、生抽、康樂(lè)醋、糖、熟芝麻、辣椒油調(diào)勻;

　　8 將調(diào)好的料汁林在涼粉上，撒上香菜末拌勻即可。

　　家常涼粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　夏季吃涼粉消暑解渴;冬季熱吃涼粉多調(diào)辣椒又可祛寒。

　　豌豆：

　　在 豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在 荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

　　1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其 是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。

　　2、防癌治癌豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。

　　3、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

　　綠豆：

　　1、 綠豆中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所必需;

　　2、綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使 脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛;

　　3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收;

　　4、據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)道，綠豆的有效成分具有抗過(guò)敏作用，可治療蕁麻疹等疾病;

　　5、綠豆對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒;

　　6、綠豆含豐富 胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。