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      梅干菜肉酥皮月餅的做法步驟

      時間: 雪珠631 分享

      梅干菜肉酥皮月餅的做法步驟

        月餅是久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)小吃,深受中國人民喜愛。月餅圓又圓,又是合家分吃,象征著團(tuán)圓和睦,在中秋節(jié)這一天是必食之品。。到今年,離中秋還有個把月的時候,現(xiàn)在把月餅操練起來,不算早了。

        【梅干菜肉酥皮月餅】又是一年月餅節(jié)的做法步驟

        1. 五花肉焯熟(水里加幾片姜片)

        2. 切成小丁后放入鍋中煸炒至肥肉部分出油

        3. 加入洗凈的梅干菜翻炒一下

        4. 加醬油和冰糖,再加入沒到鍋?zhàn)右淮蟀氲乃箝_

        小火慢燉1個小時候大火將水分收干

        5. [做油皮]

        中粉180G加糖10G和水90G,用筷子攪成雪花片狀

        加入豬油60G揉搓成光滑均勻的面團(tuán)

        6. 中粉170G和豬油80G放在碗中,用手?jǐn)D壓捏碎豬油

        讓豬油和面粉充分接觸,揉到油酥團(tuán)均勻即可

        7. 油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別均勻分成10份

        (小個點(diǎn)的是油酥。大個的是油皮)

        8. 油皮搟成圓片。包入油酥

        9. 用虎口慢慢將油皮收攏

        10. 團(tuán)成球狀

        11. 用油皮裹好油酥的面團(tuán)搟開,向四個角的方向搟長。

        盡量搟成長方形。在底部用手指按壓。壓薄底邊

        12. 卷起來,依次做好所有

        13. 卷起來的面團(tuán)收口朝下再次搟開成長方形。同樣的方法再次卷起

        14. 卷起后用手指從中間壓下去。把兩邊向里收攏

        15. 團(tuán)成球形。壓扁成圓面皮

        16. 把皮壓扁,包入餡料,收口朝下放置

        17. 送入預(yù)熱好180℃的烤箱烤至表面上色即可(我烤了30-40分鐘)

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