四川高校的橘子燒排骨怎么制作

　　近日，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食堂又研發(fā)推出新型“高校食堂黑暗料理”，那就是橘子燒排骨。你吃過(guò)嗎?怎么制作?

　　橘子燒排骨做法一：

　　材料：

　　小排1斤、橘子3個(gè)、冰糖、醬油、醋、料酒。

　　做法：

　　1.小排用清水泡10分鐘，倒料酒洗干凈，撈出沖洗一遍放鍋里加水煮，水一次加多，超過(guò)排骨，然后放一點(diǎn)料酒，蓋上蓋子。

　　2.橘子去皮，每個(gè)切成四小塊待用。

　　3.排骨大火煮開(kāi)，五分鐘后轉(zhuǎn)小火，燜15分鐘后，撈出待用。

　　4.鍋里放少量油，排骨下鍋翻炒，炒啊炒，注意油8要弄到手上，否則疼的。

　　5.把蘋果下鍋，一起翻炒，加點(diǎn)點(diǎn)湯，五分鐘后把排骨橘子一起放進(jìn)沙鍋加湯燉。

　　6.加醬油和冰糖，大火開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火，排骨熟了，橘子入味，大火收湯，裝碗，OVER。

　　橘子燒排骨做法二：

　　主料：排骨500g

　　輔料：油10ml、鹽1勺、橘子1個(gè)、白糖2勺、生抽10ml、芝麻適量、蔥1根、姜2片

　　方法：

　　1、排骨事先浸泡掉血水。鍋?zhàn)訜瑢⒇i肋排放入，煮半小時(shí)左右，將排骨煮熟。

　　2、橘子榨汁。

　　3、鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入白糖煸炒至糖化開(kāi)，成金黃色.

　　4、倒入排骨，煸炒上色。

　　5、倒入橘子汁。

　　6、加入蔥姜、八角。

　　7、加入鹽。

　　8、加入生抽。

　　9、燉至湯汁濃稠，加入少許白芝麻點(diǎn)綴，出鍋裝盤即可。