驢肉卷餅怎么做
驢肉卷餅怎么做
驢肉卷餅是河北武安經(jīng)典的傳統(tǒng)名吃，味道也是杠杠的。下面是小編帶給大家的驢肉卷餅的做法，僅供參考。
驢肉卷餅做法一
材料
驢肉，面粉，白菜，青椒，大蔥，油，醬油，花椒面，鹽
做法
1.驢肉剁餡，還加了一點(diǎn)白菜，青椒和大蔥。主要是我兒子不愛吃蔬菜，拌在肉餡里還能勉強(qiáng)接受。
2.用溫水和一塊面，放在一邊餳半小時(shí)。面要和的很稀很軟。烙出的餡餅才會(huì)柔軟。
3.餡里加油，鹽，醬油，花椒面攪勻。這次不用添水?dāng)囸W了，因?yàn)榘撞思由消}就出很多水，順一個(gè)方向打餡，水就進(jìn)肉里去了。
4.揪一小塊面團(tuán)，搟成面皮，把肉餡填進(jìn)去，按照包包子的方法把肉餡裹里面。因?yàn)槊嫣√洠悦姘迳弦喾乓恍└擅娣?，防止搟的時(shí)候粘面板。
小提示：手上也可以抹點(diǎn)油再揪面團(tuán)，要不做的時(shí)候手上到處都是面，狼狽不堪的。
5.餅搟的薄一點(diǎn)，不露餡就可以。
6.鍋里少添點(diǎn)油，油熱后把餅放進(jìn)去，小火蓋鍋蓋煎，兩面煎至焦黃，餅皮鼓起，就是熟了。
驢肉卷餅做法二
主料：面粉、熟驢肉適量
輔料：尖椒1個(gè)、調(diào)料色拉油少許
步聚
1、面粉，分次加入溫水，和成軟硬適中的面團(tuán)，餳發(fā)30分鐘，再揉一次，至面團(tuán)光滑
2、尖椒洗凈，切碎，備用;熟的醬驢肉(醬驢肉做法見本頁醬驢肉菜譜)切碎，備用
3、把劑子按扁，搟成長(zhǎng)形薄片，抹少許油撒少許鹽
4、平底鍋置火上，燒熱，放少許油，把餅胚放入平底鍋，小火烙至兩面金黃即可
5、把尖椒碎和驢肉卷入餅里，就可以開吃了。
其他卷餅的做法
北京烤鴨卷餅
主料：面粉200g，北京烤鴨適量
輔料：玉米油適量，甜面醬適量，生菜適量
北京烤鴨卷餅的做法
1.中筋面粉放進(jìn)盆里面。
2.放溫水和面。
3.和好的面團(tuán)。醒20分鐘。
4.醒好的面揉成長(zhǎng)條。揪成劑子。
5.把面劑子按扁。
6.然后做成小面餅，每個(gè)小面餅上抹一層油。
7.把兩個(gè)放進(jìn)電餅鐺，烙餅。一面烙好，翻面烙另一面。
8.帶油的一面粘上，捏在一起。搟成薄餅。
9.把烙好的餅沿邊揭開。
10.成盤備用。
11.準(zhǔn)備的烤鴨和生菜。
12.甜面醬放進(jìn)碗里面。
13.烤鴨切片。
14.拿一張餅， 抹上甜面醬。
15.放上烤鴨。
16.放生菜卷起來就可以吃啦。
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