黑森林蛋糕制作方法是什么

　　黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一，德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。其實正宗的黑森林蛋糕一點也不黑，不含黑色的巧克力。下面是學習啦小編為大家?guī)淼暮谏值案庵谱鞣椒ǎ瑲g迎閱讀。

　　黑森林蛋糕食材原料

　　小麥面粉3/4杯，雞蛋黃5個，可可粉2大匙，雞蛋白(5個)，巧克力200ke，奶油400毫升，櫻桃(罐頭)1個，醋少許，白糖2大匙，玉米油1/4杯，牛奶1/4杯，咖啡酒1/3杯。

　　黑森林蛋糕制作方法

　　1面粉和可可粉過篩3遍;

　　2蛋黃，油，牛奶，糖拌至油水混合;

　　3分次倒入粉類拌至無顆粒狀態(tài);

　　4蛋白加糖和醋打至硬性發(fā)泡;

　　5把1/3蛋白放入蛋黃糊里拌勻;

　　6再倒回2/3的蛋白糊里，快速翻拌均勻;

　　7倒入8寸的模具里，用力震幾下，震出大氣泡;

　　8放入預熱了350F/180C度的烤箱，烤35-40分鐘，烤好后，拿出，倒扣放涼;

　　9苦甜巧克力放微波爐高火30秒溶化，放涼(各微波爐功率不一樣，可以先30秒，然后看情況在10秒，10秒的加熱熔化，時間不能太長，否則巧克力就變濃稠，成一團了。)

　　10放冰箱凝固后，用勺子刮出片片;

　　11櫻桃切半，用咖啡酒泡一個晚上;

　　12蛋糕片2片(片成3片最好，但因為家里櫻桃不夠，只好分2層了。);

　　13先把350毫升的鮮奶油加糖打至硬性;

　　14蛋糕刷上泡過櫻桃的咖啡酒;

　　15抹上鮮奶油，放上櫻桃;

　　16蓋上另一片蛋糕;

　　17倒入鮮奶油;

　　18抹平(因為還要放巧克力裝飾，不需要抹得太平。);

　　19把蛋糕移至蛋糕托板上;

　　20用抹刀把巧克力粘在蛋糕上(不要用手，手熱會把巧克力溶化。);

　　剩下奶油再加入50ML鮮奶油再打發(fā)至硬性，放入擠花袋，在蛋糕上擠上花，放上櫻桃裝飾就可。