椒鹽的功效及做法
椒鹽的功效及做法
椒鹽為中國(guó)各個(gè)地區(qū)常見的調(diào)味料。可以用小中火將花椒粒與鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢出，盛起待涼即可。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的椒鹽的功效及做法，希望你喜歡。
椒鹽的功效和作用
1開胃消食椒鹽具有特殊的芳香與獨(dú)特的味道，具有開胃消食，健胃養(yǎng)胃的作用。
2除腥味花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣。
3降血壓花椒能使血管擴(kuò)張，從而能起到降低血壓的作用。
4解毒止癢具有除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥之功效。
椒鹽營(yíng)養(yǎng)分析
1. 花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲;
2. 日本醫(yī)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴(kuò)張，從而能起到降低血壓的作用。
椒鹽適合人群
1.一般人群均可食用
2.高血壓患者、腎病患者、白內(nèi)障患者、高溫環(huán)境下工作的人群、孕婦、陰虛火旺者不宜食用。
椒鹽做法指導(dǎo)
1. 調(diào)制時(shí)鹽須炒干水分，碾為極細(xì)粉末，花椒須炒香，亦碾為細(xì)末，隨制隨用，不宜久放;
2. 應(yīng)用范圍：雞、豬、魚類等動(dòng)物為原料的菜肴。 如： 椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、 椒鹽里脊、 椒鹽魚卷、椒鹽排骨、 椒鹽大蝦等。
食用椒鹽要注意什么
1腎病患者、白內(nèi)障患者、高溫環(huán)境下工作的人群、孕婦、陰虛火旺者不宜食用。
2椒鹽隨制隨用，不宜久放。
如何挑選椒鹽
椒鹽在挑選的時(shí)候要選擇顏色為深紅色的，而且摸起來光滑而粗糙的，用舌頭嘗一嘗看看是否有怪味。
椒鹽如何保存?
將椒鹽密封在罐子或者瓶子中密封好，然后放置在干燥陰涼處保存起來即可。
椒鹽味食物的做法
1、椒鹽雞排
主料：雞胸脯肉150克。
輔料：面包200克。
調(diào)料：雞蛋黃100克,小麥面粉50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,姜汁10克,花生油100克,椒鹽10克,鹽2克。
制作方法：
?、賹㈦u脯肉用刀拍平砸松，略加料酒、鹽、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味;面包去外皮切碎備用;
?、趯㈦u肉裹勻面粉，掛勻雞蛋黃液，再沾滿面包渣按實(shí)，放入五成熱油中炸呈金黃色時(shí)，即可撈出，切成1.5厘米的寬的條，按原形鏟入盤內(nèi)，配上椒鹽，就可以蘸著吃啦。
2、椒鹽豬里脊
主料：豬里脊肉200克。
輔料：雞蛋50克,小麥面粉30克。
調(diào)料：玉米淀粉10克,鹽2克,雞精2克,椒鹽15克,花生油50克，蔥花5克。
制作方法：
?、賹㈦u蛋打勻備用;
②豬里脊肉切成小指粗細(xì)的細(xì)條，放入雞蛋液中，再加入鹽、雞精、玉米淀粉，拌勻上一下漿;
?、塾湾伬锓湃牖ㄉ?，燒至七成熱，把上好漿的肉條放入面粉中蘸一下(不用面粉用干淀粉也可以)，使面粉均勻包裹排條，將蘸好面粉的肉條入油鍋炸;(注意排條要一條一條放入，以免粘連)肉條炸至金黃色即可，撈出瀝油;待排條全部炸好，放在容器中，撒上椒鹽，翻動(dòng)幾下，在撒上蔥花即可;
?、芤部梢圆蝗鼋符}，上桌的時(shí)候另外蘸食椒鹽。
3、椒鹽五花肉
主料：豬肋條肉(五花肉)600克。
調(diào)料：花椒15克,青蒜15克,鹽3克,江米酒5克。
制作方法：
?、傥寤ㄈ庖匀鈯A拔除剩余豬毛;
②將豬皮用刀刮凈再以熱水沖洗干凈，擦干水分，抹上江米酒備用;
?、鄹慑亙?nèi)以小火將鹽炒熱，再放入花椒粒炒香，即可熄火，均勻抹在肉上，放冰箱冷藏入味約3小時(shí)取出，將花椒鹽抖掉備用;
④青蒜切斜片備用;
?、菘鞠漕A(yù)熱15分鐘，放入腌好的五花肉以200度兩面烤熟，待涼切片，搭配青蒜食用。
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