黃姑魚的食譜做法
黃姑魚的食譜做法
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黃姑魚的簡介
動(dòng)物名(學(xué)名:Nibea albiflora),為石首魚科,黃姑魚屬。外形與小黃魚相似,一般體長20～30厘米、體重300～700克。黃姑魚為暖水性中下層魚。具有發(fā)聲能力,特別是生殖盛期(6月下旬至7月)。主要攝食底棲動(dòng)物。黃姑魚的越冬場(chǎng)在黃海南部及東海北部外海。黃花魚與黃姑魚雖然只一字之差,但是味道相差很大。黃花魚魚味鮮美,肉嫩滑且肉質(zhì)呈蒜瓣?duì)?而黃姑魚則肉質(zhì)較松粗,鮮美嫩滑程度遠(yuǎn)不及黃花魚。黃姑魚通常不及黃花魚價(jià)格的二分之一,因而有的經(jīng)營者為圖厚利,往往張冠李戴,甚至把與黃花魚樣子較為相似的黃姑魚染色充當(dāng)黃花魚出售。其方法是采取特殊處理把黃姑魚涂上一層黃色顏料,有關(guān)地方部門曾檢驗(yàn),這種著色的染料采用的是化學(xué)染料(例如玉金黃),人食后有損健康。因此,有關(guān)專家提醒廣大消費(fèi)者注意,購買黃花魚時(shí)勿誤買黃姑魚或涂了顏色化了妝的“黃花魚”。
黃姑魚的食譜做法
1、椒鹽黃姑魚
1.1、主料黃姑魚2條 、輔料油適量、鹽適量、料酒適量、椒鹽適量。
1.2、先把魚洗干凈,再劃上幾刀。
1.3、加入料酒。
1.4、加點(diǎn)鹽小腌一下。
1.5、準(zhǔn)備好煎鍋,鍋內(nèi)加點(diǎn)油。
1.6、把腌好的魚放入。中小火煎到二面金黃就可以出鍋了。
1.7、出鍋入盤后再撒點(diǎn)椒鹽就可以吃了。
2、蒜香黃姑魚
2.1、主料黃姑魚1條 、輔料蔥20g、姜10g、蒜20g、蒸魚豉油30ml、花生油25ml。
2.2、黃姑魚去鱗及內(nèi)臟洗凈備用。
2.3、將魚身兩面打上一字刀。
2.4、放入盤中加少許白酒腌制15分鐘。
2.5、在魚身下面墊上蔥段。
2.6、放入蒸鍋中。
2.7、蓋蓋旺火上氣蒸10分鐘。
2.8、取出去掉湯汁和蔥姜。
2.9、再撒上蔥姜絲和蒜蓉。
2.10、倒上蒸魚豉油。
2.11、再澆上一勺熱油即可。
吃黃姑魚的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃黃姑魚
出血性患者不宜多吃魚。因?yàn)轸~肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集,會(huì)加重出血癥狀,少吃或不吃魚為佳。痛風(fēng)患者吃魚不宜。
2、黃姑魚的適用人群
適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等癥狀的人群,生長發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
3、黃姑魚的食用禁忌
結(jié)核病患者服藥時(shí)要忌吃魚。
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