家庭午餐食譜

　　生活想要健康，想要精致，家庭午餐食譜可不能忽視，家庭午餐蝦的食譜正是我們需要的，下面就讓小編帶你了解家庭午餐食譜當(dāng)中細(xì)節(jié)吧!

　　家庭午餐食譜

　　香辣蝦

　　材料：大蝦400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10個(gè)、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽適量、植物油適量。

　　做法：

　　1.大蝦剔去泥腸等，洗凈控干。

　　2.大蒜、生姜切片，大蔥切絲。

　　3.鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。

　　4.放入蒜片和姜片，翻炒出味。

　　5.放入大蝦，炒到變色。

　　6.放適量生抽，顏色變紅后加入白糖、鹽、味精。

　　7.出鍋前放入蔥絲，翻炒后即可。

　　油燜大蝦

　　材料：海蝦1斤，姜絲一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油。

　　做法：

　　1.去除蝦線(xiàn)。沿蝦背脊剪開(kāi)一條口子，取出蝦線(xiàn)。將去除蝦線(xiàn)的蝦用水洗凈，并將水瀝干。

　　2.姜切絲，備用。

　　3.熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

　　清炒蝦仁

　　材料：蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，蔥姜蒜，水淀粉，鹽，胡椒粉，紹酒。

　　做法：

　　1.蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線(xiàn)，將挑去蝦線(xiàn)的蝦仁洗凈吸凈水放在盤(pán)中。

　　2.將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。

　　3.將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。

　　4.黃瓜洗凈一切為二，剔去中間愛(ài)出水的黃瓜籽。

　　5.蔥切末，姜切末，鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗芡。

　　6.燒熱鍋內(nèi)放油。

　　7.3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。

　　8.顏色變紅迅速撈出待用。

　　9.鍋中留底油少許，鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。

　　10.略炒迅速放入滑好的蝦仁，迅速倒入碗芡翻炒。

　　11、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤(pán)。