天涼了!來(lái)盤(pán)熱乎乎家常水餃，下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來(lái)的豬肉芹菜茄子水餃怎么做，一起來(lái)看一看吧。

　　豬肉芹菜茄子水餃

　　豬肉芹菜茄子水餃的材料：面粉，豬肉，芹菜，茄子，蔥，姜，牛肉粉，料酒，醬油，胡椒粉，蠔油，鹽，植物油，芝麻油

　　豬肉芹菜茄子水餃的做法

　　1.面粉里加點(diǎn)鹽，打個(gè)雞蛋進(jìn)去。和面的時(shí)候加個(gè)雞蛋，用這樣的面皮包的餃子不會(huì)粘連和破肚，吃起來(lái)味鮮爽口，看上去也美觀

　　2.慢慢向面粉里加水，邊加邊用筷子將面粉攪成絮狀

　　3.用手將面和勻，蓋上蓋子放一邊餳著

　　4.茄子洗凈切成條

　　5.放開(kāi)水鍋里燙一下

　　6.撈出來(lái)浸在冷水里

　　7.芹菜洗凈。我用的是芹菜的上半部分，葉子比較多，下半部分留著炒菜吃，葉子可比莖有營(yíng)養(yǎng)，扔了多可惜，包進(jìn)餃子里正好

　　8.也放開(kāi)水鍋里燙一下

　　9.同樣撈出來(lái)浸冷水

　　10.將芹菜切成末

　　11.擠出多余的水分后放進(jìn)料盆。注意擠出的蔬菜水不要倒掉，留著放肉餡里

　　12.茄子也切成末放進(jìn)去

　　13.澆上一匙油拌勻備用

　　14.豬肉浸泡后沖洗干凈。我買的是前槽肘窩那塊肉，比較瘦一點(diǎn)，其實(shí)肥瘦三七開(kāi)的豬肉做餡最好

　　15.跟蔥姜一起剁成餡。這樣蔥姜的味道跟豬肉充分混合在一起，味道更鮮美，還有，自己剁的肉餡比買現(xiàn)成的好吃哦

　　16.放進(jìn)料盆，加適量牛肉粉增鮮

　　17.加料酒和醬油等液體調(diào)料拌勻

　　18.慢慢調(diào)入之前擠出來(lái)的蔬菜汁，朝一個(gè)方向攪打上勁

　　19.加鹽、胡椒粉、蠔油拌勻

　　20.倒入事先炸好晾涼的花椒油

　　21.拌勻

　　22.將菜餡放進(jìn)去

　　23.加點(diǎn)芝麻油充分拌勻，餃子餡就做好了

　　24.將餳好的面團(tuán)揉勻后搓成長(zhǎng)條，揪成面劑子

　　25.撒上手粉后按扁，注意立起來(lái)按，否則不圓哦

　　26.用搟面棍搟成餃子皮。老公沒(méi)在家，我一個(gè)人包，所以一次多搟出幾張皮，包完了再搟

　　27.包好餃子煮熟開(kāi)吃。

　　食用豬肉的禁忌

　　1、不要吃豆豬肉

　　豆豬肉也不能吃，因?yàn)槎关i肉是豬囊蟲(chóng)寄生在豬體內(nèi)引起的病致死的豬肉，人如果吃了未煮熟的豆豬肉，囊蟲(chóng)會(huì)在人的小腸中發(fā)育為鉤絳蟲(chóng)。

　　蟲(chóng)卵在豬腸內(nèi)孵化成細(xì)蟲(chóng)，再通過(guò)腸壁進(jìn)入血流，到達(dá)全身各部，會(huì)在肌肉或腦中發(fā)育成囊蟲(chóng)，所以切忌食用豆豬肉。

　　2、忌食用高溫油炸的咸肉

　　咸肉含硝，油炸油煎后，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚(yú)、咸肉、香腸、火腿等食品時(shí)，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。

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