花蛤蜊的食用方法
花蛤蜊是一種常見(jiàn)的海產(chǎn)品，味道鮮美，做法多樣，而且老少咸宜。下面小編帶你了解花蛤蜊的食用方法，希望對(duì)你有幫助!
花蛤蜊的吐沙方法
1、用花生油：把海水或者鹽水倒入盛有蛤蜊的容器里;再在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油，然后用筷子攪開(kāi)，使油花均勻鋪在水面上，這樣水與空氣隔絕，蛤蜊很快就會(huì)把泥沙吐出來(lái)。
2、使用鐵器：把鐵器(如一把剪刀)放進(jìn)盛蛤蜊的容器中，貝類(lèi)有聞到鐵味便吐泥沙的習(xí)性呢。這樣也能又快又好地讓蛤蜊吐沙。
3、用香油鹽水浸泡：如果時(shí)間允許的話(huà)，可以用放了香油和鹽的水來(lái)泡蛤蜊，用這個(gè)方法有一點(diǎn)要注意溫度，水最好是20攝氏度上下，如果直接用水龍頭里放出的自來(lái)水，水溫低，蛤蜊不愛(ài)張嘴。用這個(gè)方法泡2-3個(gè)小時(shí)，蛤蜊會(huì)吐出很多泥沙。
4、來(lái)回?fù)u晃：找個(gè)大點(diǎn)的，帶蓋子的盆或者盒子，把貝殼放進(jìn)去，倒入少許水，沒(méi)過(guò)即可，然后用手不停地來(lái)回?fù)u晃容器，力度適中，不要過(guò)大，不然蛤蜊的殼子就會(huì)碎，搖兩分鐘后，蛤蜊暈了，會(huì)吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反復(fù)三次就差不多了。
5、焯水：這個(gè)方法是最直接最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不過(guò)要是用蛤蜊做湯的話(huà)就不要用這個(gè)方法，鮮味會(huì)流失。炒蛤蜊的話(huà)可以用。把蛤蜊放入開(kāi)水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出。再用水沖洗，把花蛤里的泥徹底洗干凈，瀝干水分備用。用這個(gè)方法可以毫無(wú)保留地去除泥沙。海邊一賣(mài)花蛤的小販曾告訴過(guò)我，用焯過(guò)蛤蜊的水涼一涼，沙子會(huì)沉底，取上面的水再洗，這樣可以保持蛤蜊的鮮味。
6、在青島從來(lái)不用上述方式，直接放到海水里，幾個(gè)小時(shí)即可，蛤蜊離泥會(huì)自己吐凈泥沙，為的就是在受驚時(shí)吃進(jìn)泥沙縮窩，在海水里懸空就必須減輕自身重量好逃走。
花蛤蜊的食用方法
爆炒花蛤蜊
材料:花蛤500克、青椒1根、紅椒1根、姜3片、料酒2湯匙(30ml)、老干媽、豆豉辣醬2湯匙(30克)。
做法:
花蛤泡入鹽水中半小時(shí),吐凈泥沙,反復(fù)沖凈后,撈出控水備用。
青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊。姜洗凈后切片。
鍋中倒入油,中火加熱至5成熱,倒入豆豉辣醬和姜片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤開(kāi)口即可。
花蛤湯
材料:花蛤蜊250克、植物油5克、香菜1棵、水適量、火鍋底料1袋。
做法:
花蛤蜊買(mǎi)回家后用清水洗一遍,把它放到有清水的盆里,再往水里滴上2滴植物油,放陰涼處?kù)o養(yǎng)3-4小時(shí)。
起鍋,往鍋里加入2碗自來(lái)水,加上火鍋料和食材正合適3人飲用,火鍋底料開(kāi)包后倒入有水的鍋里。
火鍋底料入鍋后用筷子攪拌讓粉末與水充分相溶,靜養(yǎng)過(guò)的花蛤蜊從水中撈出,再用清水沖洗幾遍,瀝干水分。
火鍋底料料燒開(kāi)后將花蛤輕輕放入。
用筷子將鍋里的花蛤蜊來(lái)回?cái)嚢枳屍涫軣峋鶆虿⒓尤肷倭恐参镉?當(dāng)看到花蛤基本張開(kāi)大最后熄火,撈出浮沫,香菜切碎后撒入鍋中。
酒蒸花蛤蜊
材料:花蛤蜊500克、干辣椒4個(gè)、小蔥20克、生抽10毫升、油適量、大蒜5克、清酒100毫升、黃油10克、鹽3克。
做法:
將買(mǎi)回的蛤蜊用雙手揉搓去除表面臟物,用清水反復(fù)浸泡幾遍吐砂。
鍋里倒油,燒至6成熱,放入干辣椒段和蒜片炒香。
倒入清洗好的蛤蜊翻炒。倒入清酒。蓋上鍋蓋,小火煮一會(huì),蛤蜊都打開(kāi)蓋子。
放入黃油、生抽和鹽,翻炒均勻。
哪些人不能吃花蛤蜊及注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃花蛤蜊
有宿疾者應(yīng)慎食,脾胃虛寒者不宜多吃。
2、花蛤蜊的適用人群
一般人群皆可食用。
3、花蛤蜊的食用禁忌
花蛤蜊不能與橙子、芹菜等同食,同食的話(huà)會(huì)影響人體吸收維生素。
花蛤蜊也不能和田螺、石螺同食,否則會(huì)發(fā)生腹瀉的不良反應(yīng)。
花蛤蜊湯烹煮時(shí)不宜放味精,避免鮮味減低。
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