花生糖的制作步驟
花生糖的制作步驟
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花生糖簡(jiǎn)介
花生糖是一種古老的漢族小吃。采用潔凈花生米,蔗糖,液體葡萄糖,(即化學(xué)飴糖)制成。夏季氣候潮濕悶熱。糖易發(fā)砂粘連或霉變,不宜多生產(chǎn)?；ㄉ窍闾鹚执?物美價(jià)廉,是廣大消費(fèi)者極其喜愛(ài)的食品之一。
花生糖的制作步驟
1、花生整理干凈,不要用水洗,將剝好的花生碾碎,但是不要太碎了,要不然成粉末,就不好吃了。
2、直接將花生油和白糖放在鍋里,慢慢用小火熬融化,其實(shí)也可以不放油也可以,主要是讓糖慢慢融化,火候不要太大也不能太小,小火就好,不要用任何工具,就讓白糖自然融化就行。
3、等糖全部融化后,我們就可以將碾碎的花生放入鍋里面了。
4、加入花生碎,翻拌均勻,動(dòng)作盡可能快一些期間注意糖的顏色,不要熬過(guò)火。理想的顏色是焦黃色,香甜味。如果變成焦褐甚至焦黑色,就過(guò)火了,味道會(huì)帶焦苦味。
5、待花生糖焦黃色后,我們就可以倒入事先準(zhǔn)備好的模具中了,可以是菜板也可以是保鮮盒(盒子記得涂油好脫模或墊保鮮袋),面上蓋一層保鮮袋,迅速壓實(shí)整形,確?；ㄉ堑暮穸仍?cm以上。
6、一開(kāi)始花生糖漿會(huì)和保鮮袋粘黏,等一小小會(huì)兒,再把保鮮袋撕開(kāi)一點(diǎn)看看,花生糖漿一旦不會(huì)粘黏保鮮袋了,馬上就用刀切塊。如果溫度太低才切,花生糖就酥了,會(huì)切碎成渣渣哦。
花生糖的好吃做法
花生糖做法一
1、花生放烤盤180度烤12分鐘即可,晾涼,去紅衣。
2、核桃仁180度烤8分鐘,晾涼,去皮。
3、芝麻180度6分鐘,晾涼,超市有賣的熟芝麻。
4、炒好的花生放入保鮮袋中用搟面杖搟碎,不要太碎,核桃掰碎,與芝麻都放一起攪勻。
5、將炒鍋放入油,放入白糖小火慢慢炒化。
6、等糖漿變成褐色時(shí),放入麥芽糖。
7、等到泡泡變小而且變少時(shí)倒入攪拌均勻的花生核桃和芝麻翻炒。
8、花生和芝麻都均勻地沾滿糖漿后,倒入里面抹油的器具中,用鏟子或者小勺壓平;等到花生芝麻糖涼了但還沒(méi)變硬變脆之前用刀切成自己喜歡的塊狀即可。
9、如果沒(méi)有麥芽糖可以直接用白糖 方子:花生米200克 芝麻100克 白糖150克 油15克 白醋一勺。
花生糖做法二
1、花生,小火炒熟。
2、芝麻,炒香。
3、鍋少放點(diǎn)油,燒熱后放糖,麥芽糖,攪拌。
4、花生,芝麻放進(jìn)去攪拌。
5、案板上鋪椰蓉。
6、把攪拌好的花生芝麻放在鋪好椰蓉的案板上,用硬物壓平整7,冷卻后,切片或切塊。
花生糖做法三
材料：熟花生200克,糖120克,水25克。
做法：
1、糖和水放入鍋中,不時(shí)地?cái)嚢枰幌隆?/p>
2、等糖漿冒泡,變得粘稠,倒入熟花生,快速翻炒,直到均勻。
3、出鍋,倒入模具,整形,冷卻后切開(kāi)即可。
花生糖的食物相克知識(shí)
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