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　　清蒸黃花魚簡(jiǎn)介

　　清蒸黃花魚是江蘇省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于蘇菜系。主料:黃花魚。調(diào)料:料酒、鹽、姜絲、蔥絲、雞精。

　　清蒸黃花魚的制作步驟

　　1、買回魚處理干凈。

　　2、為了更好入味,在魚背上斜切幾刀。

　　3、把魚放入盆里加適量料酒。

　　4、加點(diǎn)鹽腌制一會(huì)。

　　5、把腌制過(guò)的魚放入盤里加姜片、蔥段,鍋里水煮開后上籠蒸。

　　6、大火蒸十分鐘后,取出蒸好的魚倒掉蒸出來(lái)的水,挑掉姜片和蔥段。

　　7、加入生抽、蔥花、胡蘿卜絲。

　　8、小鍋加熱適量油后淋在蔥花上。

　　9、清蒸黃花魚完成。

　　清蒸黃花魚的好吃做法

　　清蒸黃花魚做法一

　　1、準(zhǔn)備好黃花魚一條。

　　2、魚洗凈去頭去尾,劃兩刀,放到盤子里。(頭尾也可不去)。

　　3、姜切絲、蔥白切段。

　　4、姜絲蔥段放在魚身上,加油、鹽、料酒、醬油腌制10分鐘。

　　5、將腌好的魚放進(jìn)鍋內(nèi)。

　　6、加蓋大火蒸15分鐘即可。

　　清蒸黃花魚做法二

　　主料:黃花魚

　　輔料:蔥白、姜、油、鹽、料酒、醬油。

　　1、將黃花魚洗凈抹上鹽腌制一會(huì)兒;姜切片,蔥一部分切段,一部分切蔥花。

　　2、盤子下面鋪上姜片和蔥段,將腌制好的魚放上,上面再放上幾片姜。

　　3、鍋里水燒開,將魚放入大火蒸8分鐘,時(shí)間到后不打開鍋蓋再虛蒸2分鐘。

　　4、將蒸好的魚取出,揀出姜片,放蔥花和剁椒,淋上蒸魚醬油。

　　5、鍋里燒熱油,趁熱將油倒在魚身上即可。

　　清蒸黃花魚做法三

　　1、魚放盤子上,將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。

　　2、將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟,7-10分鐘(魚的重量)。

　　3、魚蒸好后把姜片揀去,魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上,小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。

　　4、將鍋燒熱,倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。

　　5、這樣蒸出來(lái)的魚不僅口感嫩滑,而且沒有腥味。

　　清蒸黃花魚的食物相克知識(shí)

　　黃花魚不能與中藥荊芥同食,吃魚前后忌喝茶,不宜與蕎麥同食。禁忌用牛、羊油煎炸,凡海味都禁甘草。大黃花魚中鉤后掙扎力量較大,且不會(huì)因?yàn)樗畨旱捏E減而失去反抗能力,尤其在魚將要出水面時(shí),一定要根據(jù)手感判斷好魚的大小,從而采取適當(dāng)?shù)拇胧?/p>

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