如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的宮廷雞湯的做法，供大家參考。

　　宮廷雞湯

　　宮廷雞湯的材料：

　　老母雞(油雞)(1只)、姜片(少許)、水(適量)、鹽(適量)、枸杞、紅棗、香蔥(適量(也可不加))

　　宮廷雞湯的制作步驟：

　　1、老母雞一只，最好選用上好的北京油雞。

　　2、備好材料。

　　3、清洗并處理雞。

　　4、剪掉雞爪的指甲。

　　5、清洗后的雞。(因油雞本身新鮮，不用浸泡)

　　6、整只放入深鍋里。

　　7、姜切片，備紅棗和枸杞。

　　8、香蔥切末。

　　9、枸杞、紅棗不加也可以。

　　10、鍋里填入水。

　　11、水量大概沒過雞身。

　　12、放入姜片，大火煮沸。

　　13、撇到浮沫。(浮沫很少，幾乎沒有)

　　14、加入紅棗、枸杞。

　　15、蓋上蓋，小火慢燉3.5小時。

　　16、煮好的雞湯。

　　17、雞肉軟嫩。

　　18、盛入碗中，加少量鹽調(diào)味，撒香蔥末裝飾即可。

　　雞與蘑菇和土豆是絕配

　　雞肉是一種比較百搭的食材，但美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心指出，雞肉與蘑菇和土豆是絕配。這是因?yàn)?，蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽(一種呈鮮物質(zhì))，雞肉中則含有豐富的肌苷酸鹽，在慢燉的過程中它們都會釋放出游離的谷氨酸鈉。

　　三者協(xié)同作用，產(chǎn)生的“鮮味”要遠(yuǎn)大于各自單獨(dú)使用時產(chǎn)生的“鮮味”之和。土豆含有較多的谷氨酸鹽，和雞肉搭配也會增強(qiáng)美味。

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