魷魚能補充腦力、預防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。那么，下面是學習啦小編給你介紹的小炒魷魚的做法，希望對你有幫助。

　　小炒魷魚的做法

　　小炒魷魚的材料準備

　　小炒魷魚的步驟

1.青紅椒洗凈后，剖開去籽，去筋。

2.把處理好的青紅椒切菱形小片。

3.生姜切細絲。

4.魷魚洗凈，去內臟，撕掉外皮后切花刀后切成長方形。

5.鍋中加水煮沸后，把魷魚快速焯水后撈出控水備用。

6.鍋里油熱后，放入豆豉、姜絲爆香。

7.倒入青紅椒片，稍翻炒。

8.倒入1/2湯匙生抽。

9.倒入1湯匙料酒。

10.倒入控凈水的魷魚卷，大火翻炒。

11.最后加少許精鹽，炒勻即可出鍋。

　　魷魚的食用注意

　　1 魷魚可做爆、炒、燒、燴、汆等菜之用。

　　2 魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。

　　識別優(yōu)質魷魚：優(yōu)質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。

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