巧克力蛋糕的做法
巧克力蛋糕的做法
巧克力蛋糕是一種以巧克力為主制成的蛋糕，常見(jiàn)于生日派對(duì)及婚禮，是常見(jiàn)的甜品之一。它的種類(lèi)繁多，適合各年齡段的人食用。下面小編給大家分享巧克力蛋糕的做法，希望你喜歡。
巧克力蛋糕的做法一：松露巧克力蛋糕
食材準(zhǔn)備
黃油，奶油，巧克力，白砂糖，低粉，可可粉，蛋黃，蛋白，檸檬汁，鹽，朗姆酒，糖粉。
方法步驟
1、黑巧克力和黃油微波爐加熱溶化后備用;
2、蛋黃中加入40克白砂糖充分?jǐn)嚧蚓鶆?
3、溶化的黃油巧克力加入蛋黃糖液中攪拌，加入動(dòng)物性淡奶油攪拌均勻;;
4、蛋白中加入幾滴檸檬汁、少許鹽打至粗泡后，分三次加入剩余的白砂糖打至硬性發(fā)泡;
5、取一半打發(fā)好的蛋白霜加入蛋黃漿中
6、篩入一半量的低粉和可可粉上下翻拌均勻
7、加入剩余的一半蛋白霜，篩入剩余的一半低粉和可可粉翻拌均勻;
8、加入朗姆酒，翻拌均勻;
9、烤模底部和四周墊油紙，背面蘸些面糊，底部和四周油紙緊貼模壁，倒入面糊，表面抹平;
10、入預(yù)熱175度的烤箱，中下層，上下火，30分鐘左右，出爐放涼后脫模，表面撒上糖粉即可。
巧克力蛋糕的做法二：核桃巧克力蛋糕
食材準(zhǔn)備
低筋面粉25克，黑巧克力50克，核桃仁25克，雞蛋1個(gè)，紅糖15克，牛奶25ml，黃油25克，小香蕉1只，整粒核桃仁6顆。
方法步驟
1.將核桃仁放入150度的烤箱烤約10分鐘，晾涼后切成1厘米左右的細(xì)粒;
2、巧克力掰小塊，黃油切成四塊，放入碗中隔水溶化;
3、用打蛋器將雞蛋和紅糖充分打發(fā)，泡沫由大變小成穩(wěn)定狀態(tài)時(shí)，分次混入牛奶打攪均勻;
4、將黃油巧克力溶液一點(diǎn)一點(diǎn)倒入蛋液中打攪均勻，直至全部混入;
5、倒入面粉，拌至看不到面粉顆粒;
6、香蕉切成正方形小粒，與核桃細(xì)粒放入巧克力面粉糊中，稍稍混合;
7、在玻璃器皿底部墊入烤紙，將巧克力糊倒入，輕震面糊，撒上整粒核桃仁
8、烤箱預(yù)熱170度，烤約15-20分鐘;
9、取出后沿著內(nèi)邊劃一圈，倒扣玻璃器皿，扣出蛋糕在烤架上晾涼后切塊即可。
巧克力蛋糕的做法三：古典巧克力蛋糕
食材準(zhǔn)備
巧克力，奶油，動(dòng)物性鮮奶油，低粉，蛋黃，砂糖，蛋白，可可粉。
方法步驟
1、將動(dòng)物性鮮奶和奶油倒入鍋中煮沸;
2、取一半混合奶油沖入巧克力中攪拌均勻;
3、加入余下的奶油拌勻;
4、蛋黃和砂糖混入其中，攪拌至濃稠;
5、然后將蛋白分多次加入其中，攪拌均勻;
6、再加入低粉和可可粉攪拌均勻后倒入模具中;
7、放入預(yù)熱的烤箱中，烤20到25分鐘即可。
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