藏族的飲食禮儀有哪些

　　藏族是一個十分講究飲食禮儀的民族。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹藏族的飲食禮儀內(nèi)容!

　　藏族的飲食禮儀：藏餐的起源

　　藏族人民世代居住、生活在青藏高原及其周邊地區(qū)，即今天的西藏自治區(qū)及青海、四川、云南及甘肅的一部分地區(qū)。青藏高原獨特的自然景觀和藏族人民的勤勞與智慧，孕育出了獨具風(fēng)格的餐飲文化。

　　藏族的飲食禮儀：藏餐的原料

　　1、糌粑

　　糌粑是藏族的主食，其原料為青稞或豌豆炒熟之后磨成的面粉。糌粑營養(yǎng)豐富、味香耐饑、攜帶方便且易于保存。一般分為“乃糌”(青稞糌粑)、“散細”(去皮豌豆炒熟磨成)、“散瑪”(豌豆糌粑)、“白散”(青稞和豌豆混合磨成)四種。

　　2、酥油

　　酥油是從牛奶中提煉出來的，其營養(yǎng)價值非常高，食用后能耐寒耐饑。酥油這種高熱量的食物可以幫助藏民抵抗低溫的。酥油提煉出來之后與磚茶一起熬制，就可打出釅釅的酥油茶。

　　3、牛羊肉

　　牛羊肉是藏式肴饌中的重要原料。藏餐中的牛肉以高原牦牛肉為主，而羊肉大多是綿羊肉。藏餐中的肉類肉色鮮紅，肉質(zhì)細嫩，味美可口，低脂肪，高蛋白。人們常說的風(fēng)干肉，指的就是風(fēng)干牛羊肉。

　　藏族的飲食禮儀：藏餐的獨特制作方法

　　藏餐的制作方法有很多種，如煮、烤、蒸、炒、燉等。較為獨特的食品有：

　　1、“夏卜欽”(生肉醬)：選用無油牛肉(比如牦牛后腿上的肉，沒有脂肪為佳)為原料，將其剁成醬拌上辣椒醬，放入少許花椒、鹽水及野蒜末，味道鮮美。

　　2、“卓瑪哲絲”(人參果飯)：是一獨特的食品，除了平日的餐桌之外，過年喜慶典禮等都少不了它，因為它象征著吉祥。

　　藏族的飲食禮儀：藏族飲食習(xí)俗

　　1、藏民的主食

　　(1)農(nóng)區(qū)：主要的食品是青稞、小麥、玉米、土豆和其他雜糧;飲用酥油茶、青稞酒。一般為一日三餐，農(nóng)忙時為四至五餐。

　　(2)牧區(qū)：奶類、肉類和糌粑是牧民主要食品。面粉、大米只是偶爾吃一點兒，蔬菜和水果就更少了。牧民們最喜歡吃的莫過于“手抓肉”，主要飲料為奶茶，飯后多飲酸奶?；緸橐蝗杖?。牧區(qū)很少產(chǎn)酒，故所飲白酒主要從外地購來。

　　(3)城區(qū)：居民除食用糌粑、酥油外，還常吃大米、白面及蔬菜。

　　2、藏民的用餐禮儀

　　(1)根據(jù)人的不同身份、地位進行獻食進餐。

　　(2)無論是大的宴會還是小家宴，都要有吉祥、和諧的氣氛。

　　(3)入席時，年長者、尊貴的客人入上座，年幼者則會受到特殊照顧。一般長者、貴客先動手食用，其次才是家人及年輕人。

　　(4)席上大家需要互相敬酒、敬茶。

　　(5)吃飯時不能嚼出聲音。

　　(6)在端飯、敬茶、斟酒、敬酒時要用雙手捧給對方。

　　(7)吃肉遞刀時不能將刀刃對準(zhǔn)客人。

　　(8)不用有裂縫、破口的碗、杯、碟、勺。

　　3、藏民的飲茶禮儀

　　(1)飲茶講究先長后幼、先賓后主。

　　(2)客人不能只飲一杯茶。

　　(3)飲茶時不能太急、太快，不能一飲到底，要先輕輕地吹開茶上的浮油，分飲數(shù)次。

　　(4)飲茶不能發(fā)出“呼呼”的聲響。

　　(5)飲完茶后，碗底要留一點兒茶，表示禮貌。