黃魚酥派的家常做法怎么做
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黃魚酥派的家常做法怎么做
海鮮派屬于法式料理，我用常見的小黃魚做出了黃魚海鮮派，口味鮮美，喜歡的親一定要試試哦。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的黃魚酥派的做法，希望您喜歡。
黃魚酥派的成品圖
黃魚酥派的食材
黃魚酥派的做法步驟
1.先做派皮，黃油75克軟化，
2.加入低粉150克和一小捏鹽，
3.用手搓成松散的玉米面狀;
4.搓好的粉倒出在案板上，中間放上蛋黃、2大勺清水;
5.借助刮板和好面，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏;待用;
6.做蛋奶液：碗中放入雞蛋1個、蛋黃1個，
7.放入適量的鹽、黑胡椒，220ml淡奶油，攪打均勻;做好的蛋奶液;
8.小黃魚去腸去頭洗凈，
9.片成魚片，剔除魚骨，用適量的鹽、料酒、黑胡椒拌勻腌漬片刻;
10.腌漬好的小黃魚沾少許蛋液，入涂薄油的平底鍋中，煎至兩面上色，
11.最后放入切絲的青紅椒炒軟待用;
12.從冰箱取出派皮材料，
13.搟成比模具稍大的皮，
14.把派皮緊緊的貼在模具上，去掉多余的部分，放入冰箱再冷藏20分鐘左右;
15.取出冷藏派皮，派皮中間墊上烤紙，放上黑豆，入預(yù)熱180度的烤箱中，烤15分鐘;到時取出放涼;
16.在烤好的派皮中，放入一層小黃魚，一層青紅椒絲，再放一層小黃魚，一層青紅椒絲，
17.最后倒入調(diào)好的蛋奶液，
18.放入預(yù)熱180-190度的烤箱中，烤30-40分鐘;用牙簽插入，拔出時無粘帶物，即可取出，
19.脫模非常簡單，不沾的模具，稍微一斜就出來，趁熱食用;
小貼士派皮放入重物先烤，避免中間鼓起來。
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