羊肉白蘿卜湯的家常做法圖解
羊肉白蘿卜湯的家常做法圖解
羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。平時(shí)生活中你會(huì)做羊肉白蘿卜湯嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦羊肉白蘿卜湯的家常做法圖解。
羊肉白蘿卜湯的制作食材：
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羊肉白蘿卜湯的做法步驟：
1.羊肉切好冼凈
2.鍋里水燒開，把羊肉放入鍋焯水，放些白酒，生姜去味。
3.焯好水，用清水洗凈浮泡。
4.鍋燒熱倒油，把焯過水的羊肉下鍋翻炒，加適量鹽
5.加適量白酒翻炒入味
6.炒好的羊肉倒入高壓鍋，加水蓋過羊肉，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉大概20分鐘，關(guān)火。
7.等氣壓下來，揭開蓋，加洗凈去核的紅棗，去皮切塊的白蘿卜，蓋好蓋子大火煮，上汽后轉(zhuǎn)小火，燜2分鐘，關(guān)火。
8.加少許鹽調(diào)味，灑上香菜(芫須)就oK!
羊肉的選購(gòu)：
優(yōu)質(zhì)羊肉的肉質(zhì)色澤淡紅、肌肉發(fā)散、肌纖維較細(xì)短，肉不黏手，質(zhì)地堅(jiān)實(shí);脂肪呈白色或微黃色，質(zhì)地硬而脆。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓后凹陷復(fù)原慢，且不能完全恢復(fù)到原狀，則表明羊肉已經(jīng)不新鮮，不宜選購(gòu)。
另外，買肉時(shí)，綿羊肉和山羊肉有以下幾個(gè)鑒別方法：
一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發(fā)散，不黏手;
二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;
三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細(xì)短，山羊肉纖維粗長(zhǎng);
四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長(zhǎng)。